Siggesta Gårds ägare Olof Stenhammar lanserar mobilt slakteri

Tillsammans med Britt-Marie Stegs, Hälsingestintans grundare och vd, satsar Olof Stenhammar nu på ett mobilt slakteri för fullvuxna nötkreatur. I veckan levererades det första slakteriet till Norrnäs, som sedan ska ut på turné i landet.

– Mobila slakterier har funnits inom rennäringen sedan 60-talet och i Norge finns det för mindre tamboskap, lamm, grisar. Men det här är Europas första mobila slakteri för nötkreatur, säger Olof Stenhammar som tror att detta är steget mot framtidens djurhållning och en hållbar matproduktion.

Ett mobilt slakteri innebär att djuren inte behöver lastas eller transporteras till slakt. När det är dags för slakt kommer det mobila slakteriet hem till gården, istället för tvärtom, för att genomföra en så stressfri slakt som möjligt. Djuret besiktigas av en veterinär, och förs sedan av sin ordinarie djurskötare direkt från hagen eller gården in i slakteriet. Efter slakten transporteras kropparna i kylbil till företagets styckeri i Sörmland. Allt kött chipmärks och blir spårbart, så att kunden ska veta från vilken gård det kommer.

– Vi kan slakta 30 djur per dag, eller maximalt 6 000 per år. Vi sysslar inte med storskalighet, utan småskalig produktion, nära bonden.

Hittills har man investerat 15 miljoner kronor i projektet.
– Vi har en kalkyl som motiverar investeringen. Många bönder tycker det här är intressant. Om fyra till fem år räknar vi med att gå runt.

Hälsingestintan har inte setts med blida ögon av konkurrenter i slakteribranschen, som bland annat försökt strypa tillförseln av kött, något som fick Olof Stenhammar, att engagera sig. Men det är inte första gången Stenhammar ger sig in i ett, som många trott, omöjligt projekt.

Landsbygdsminister Eskil Erlandsson och Jordbruksverket är positivt till satsningen. Projektet intresserar även SLU som följer arbetet och har hjälpt till att utforma slakteriet så djurvänligt som möjligt.

– Vi är mycket intresserade av detta och har en serie forskningsprojekt som pågår. Eftersom det är så unikt vill vi vara med från början, säger professor Bo Algers vid SLU i Skara, som tror att projektet har förutsättningar att lyckas.

– Jag tror de har en framtid, vad de gjort är att de brutit ny mark, nu ser Livsmedelsverket och Jordbruksverket att det går, säger Bo Algers. Han tror att mobila slakterier kan förändra våra köttvanor till det bättre, påtagligt kan minska transporterna och minska miljöpåverkan.

Om två veckor kommer den första slakten att ske. Först ut blir gården Stora Bjurum i Västergötland.