​Goda tips från köket

Vi köper in hela djur vad det gäller lamm, kalv & nötkött från utvalda gårdar. Detta gör att vi använder varje detalj på djuret. Korvar, leverpastej, grytor samt kokar fonder på benen, vi utnyttjar hela djuret för att inte få något svinn alls.

Kan man göra det hemma?

Ja visst kan du det, kolla upp vilka gårdar som ligger nära dig och som säljer köttlådor. Du kommer ofta ner på kg priset! www.minfarm.se är ett exempel på sida som samlat flertalet gårdar och som man som privatperson kan anmäla sig till. Du får reda på vilka producenter som finns nära dig samt när dom har gårdsbesök som kan vara extra roligt för barnen!

Tillagningstips för köttlådor!

När ni på helgen steker/grillar på ”fin” köttdetaljen för kvällen. Stek på en bit grytkött (tex bog, högrev) släng ner i kastrull med grönsaker och kryddor. Plasta och på med lock, ställ in i ugnen på 80-90 grader och tillaga tills nästa kväll. Häll av såsen i kastrull och koka ihop, smaka av och häll tillbaka på köttet. Vips så har ni kvällsgrytan klar utan att behövt spendera så mycket tid i köket!

Fungerar utmärkt även med en riktigt god bolognese, stek på färsen i med lök & vitlök om man önskar det. Tomatjuice el krossade tomater, rödvin el lite vatten(se bara till att köttfärsen är täckt med vätska) ställ in i ugn som ovan så har ni bara att koka pastan när ni kommer hem från jobbet!

När veckan är slut på Sigtunahöjden.

Då har man i ett stort kök samlat på sig lite små kanter av lökar, morötter någon svamp eller annan rotsak. Vad gör vi med dom? Här väljer vi att över helgen koka soppor eller buljonger som på måndagen när vi kommer in är färdiga för veckan. Grönsakscentrifugen är ett av våra bästa inköp, den kan gå varm en fredag med både frukt, grönsaker & rotfrukter. Gott och nyttigt till frukosten eller energipåfyllnad på eftermiddagen.

Tillagningstips hemma!

Hemma hos oss är det nästan alltid grönsaker över i den där glaslådan längst ner i kylen. Gör en grönsaksbuljong i ugn eller varför inte en soppa. Perfekt för lunchlådan eller innan pannkakorna på torsdagen. En liten ostbit som ALLTID blir kvar, riv på rivjärn och gratinera en brödbit till soppan eller frys in till potatisgratängen.

/Kalle Eriksson, Kökschef Sigtunahöjden