Välkomna till ett spännande minisymposium kring produktion av fisk- och skaldjur på Malmö Börshus

Rapporterna om utfiskning duggar tätt och vi konfronteras mer och mer av budskapet att de goda fiskarna och skaldjuren kommer att ta slut en dag. Den kvalitetsmedvetne konsumenten vill gärna kunna unna sig dessa delikatesser och ställer då frågan om det finns några möjligheter att producera dessa utsökta råvaror lokalt och på ett hållbart sätt. 

Vilka är då utmaningarna och möjligheterna vid produktion och försäljning av olika fisk- och skaldjur?

Skåneländska Gastronomiska Akademien bjuder den 17 januari in till ett spännande minisymposium kring produktion av fisk- och skaldjur på Malmö Börshus. 

Till detta symposium har vi bjudit in producenter av olika fisk- och skaldjur och forskare som utifrån olika perspektiv delar med sig av vunna erfarenheter och kunskaper.

Dessutom skall du låta dig väl smaka av en fisk- och skaldjurssymfoni baserad på dagens diskuterade råvaror som serveras tillsammans med ett glas vin efter symposiet. Välkommen till en eftermiddag och kväll där vi låter oss inspireras av havets läckerheter. 

Inbjudan till ett spännande minisymposium kring produktion av fisk- och skaldjur på Malmö Börshus i Gamla Börssalen (1 tr. upp) den 17 januari med start klockan 13.00

Program för minisymposiet:

Lokal: Gamla Börssalen,Malmö Börshus, Malmö

13.00 Välkomsthälsning, Eva Tornberg, SGA

13.15 Skaldjur? En initierad föreläsning om fisk- och skaldjur av Professor Emeritus Eric Hallberg, Funktionell zoologi, Lunds Universitet

14.00 Ålens situation i Europa, Curt Gelin, Ålodling och ålkarantän, Scandinavian Silver Eel AB.

14.30 Ostronens erotiska kulturhistoria, Dr. Nina Bauer

15.00 Kaffe med kakor, serveras på Börstorget

15.30 Odling av blåmusslor, Anders Granhed, VD på Scanfjord Möllesund

16.00 Tillverkning av smaksättare ur musslor, Björn Sivik, Tekn. Dr, Blåskal AB

16.30 Klädesholmen – silltradition redan 1594, Per-Aste Persson, VD Klädesholmen AB

17.00 Sammanfattning, Eva Tornberg, SGA

17.30 Fisk- och skaldjurssymfoni, serveras på Börstorget

Deltagande enbart i symposiet kostar kronor 100 och med fisk- och skaldjurssymfonin inkluderad kronor 500. Anmälan sker till Ulla-Britt Lentelius per e-post (ulla-britt.lentelius@telia.com ) eller telefon (0709-945900) senast den 9/1 2017. Anmälningsavgiften ska betalas in till Akademiens bankkonto 5812-2961 vid anmälan.