Boschendal ger dig perfekta receptet för midsommar

I Sydafrika firas deras version av midsommar redan i januari och då är Boschendal Brut Pinot Noir Chardonnay ett av de mest populära mousserande vinerna. Tillsammans med ett enkelt recept med sparris och skinka får du en perfekt kombination till midsommarlunchen.

Boschendal är en av Sydafrikas ursprungliga vingårdar med en historia som sträcker sig mer än 300 år tillbaka. Gården ligger i den vackra Franschhoekdalen och är erkänd för kvaliteten på sina mousserande viner som endast produceras enligt traditionell cap-classique metod. Vinerna från Boschendal präglas av nya världens livfullhet och experimentlusta, parat med den gamla världens balans och elegans.

– Jag är mycket glad att vi kan få erbjuda alla svenskar att få smaka ett av Sydafrikas bästa mousserande viner tillsammans med en perfekt matchande rätt som jag hoppas många prövar under sommaren, säger Lizelle Gerber, som är chefsvinmakare för mousserande viner på Boschendal.

Lizelle är en av Sydafrikas mer meriterade vinmakare med en kompromisslös passion för sitt arbete med mantrat att ”respektera druvan”, vilket ger Lizelles viner en tydlig lokal prägel i både smak och doft.

– Vi är mycket stolta över att få representera Boschendal, som är en av en av Sydafrikas bästa producenter av mousserande vin. Tillsammans med Lizelle har vi tagit fram ett recept som passar perfekt till Boschendal NV där sältan från skinkan och färskostens runda smak går hand i hand tillsammans med vinets toner av bröd och frukt, säger Christof von Heincz, som är business manager på Spendrups Vin.

Fakta Boschendal Brut Pinot Noir:

Vinifiering: Den rena druvmusten jäser på temperaturkontrollerade tankar. Därefter blandas vinerna och fylls på butelj, jäst och socker tillsätts och jäsning sker på butelj. Denna metod kallas champagnemetoden (method classique). Fällningen i buteljerna tar bort genom s.k degorgering, varefter vinet vilar en tid innan det är klart för försäljning.

Druvor: Pinot Noir & Chardonnay

Doft: Nyanserad doft med inslag av ljust bröd, aprikos, nougat och apelsin.

Smak: Torr, nyanserad smak med inslag av ljust bröd, röda äpplen, aprikos, grapefrukt och nougat.

Passar till: Eleganta skaldjursrätter, rökt lax, rökt skinka, lätta rätter av fågel eller fisk. Och givetvis som en festlig inledning på måltiden. Serveras vid 8-10 °C.

Pris: 99 kronor

Artikelnummer på Systembolaget: 7889

Sandwich med kallrökt skinka och sparris i citronette

12 skivor kallrökt skinka
4 skivor surdegsbaguette
30 g färskost
några salladsblad
olivolja och flingsalt

Ingredienser:
400 g sparris (grön eller vit)
1 l vatten
2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 tsk pressad citronjuice

Citronette:
1 msk pressad citronjuice
1 msk olivolja
1 msk olja med neutral smak
½ tsk dijonsenap
salt

Skär bort nedersta cm på sparrisarna och skala dom noggrant. Koka upp vatten, salt, socker och citronjuice i en vid kastrull och lägg sedan ner sparrisarna. Koka sparrisen ca 4 minuter tills den är genommjuk med ett lätt tuggmotstånd och kyl därefter ner dom.

Mixa eller vispa samman samtliga ingredienser till citronetten och smaka av med salt.

Värm en stekpanna till hög temperatur och stek brödskivorna i rikligt med olivolja tills det har fått fin färg.

Bred färskosten på brödskivorna och lägg dom på var sin tallrik. Vik ihop skinkskivorna dubbelt och fördela dom på brödskivorna. Dela sparrisarna på längden och lägg dom på skinkan. Ringla citronetten över sparrisen och strö över lite flingsalt. Lägg några salladsblad på sidan av sandwichen.

För mer information, vänligen kontakta:

Bobby Lundqvist, WISE Communications, tel 070-750 51 10, bobby@wisecomm.se

Christof von Heincz, Business Manager, Spendrups Vin AB, tel 076-516 88 25, Christof.vonHeincz@spendrupsvin.se