Elitkockar slår ett slag för hälsosam mat

Under Kockarnas Krog på Mitt kök på Stockholmsmässan skapar sju av Sveriges mest framstående kockar en gemensam, unik meny. Var och en av de sju bidrar med en specialkomponerad rätt, som besökare kan avnjuta under mässan. Dessutom bjuds det på scenframträdanden där kockarna delar med sig av sina kunskaper. Årets tema är ”Mat som hälsa”.

 Kockarnas Krog är en av mässans självskrivna publikmagneter, dit Mitt kök-besökare vallfärdar år efter år. Under årets upplaga av Kockarnas Krog är temat ”Mat som hälsa”.

– Årets tema är mer aktuellt än någonsin. Lite skämtsamt har vi ju fotograferats i träningskläder men tanken är att nyttig mat och en bra inställning till mat är hälsosamt och det är vad vi vill visa upp på årets upplaga av Kockarnas Krog, säger Fredrik Eriksson, som är ordförande i juryn till utnämningen av Årets kock.

Frida Ronge, en av kockarna till årets upplaga av Kockarnas Krog, är kökschef för den hyllade restaurangen vRÅ i Göteborg. Här blandas skandinaviska matlagningstraditioner med det japanska köket i ett kreativt möte, och maten är ofta rå. Ett koncept som ligger i tiden och passar utmärkt till årets Mitt kök-tema ”Mat som hälsa”. 

– Den asiatiska maten är fräsch och hälsosam. Huvudråvaran i mina rätter och Vrå:s koncept är alltid svensk eller från Nordatlanten, och så smaksätter jag råvarorna med ingredienser från Japan, säger Frida Ronge.

Hennes paradrätt på Mitt kök kommer att illustrera just detta: sotad rå pilgrimsmussla, Soba-nudlar smaksatta med grönt te, dashi på svensk kombu alg, samt torkat sjögräs.

Årets kockar är:

Frida Ronge är kökschef för den hyllade sushirestaurangen vRÅ på Clarion Hotel Post i Göteborg. Tidigare har hon bland annat jobbat på Högfjällshotellet i Sälen, på Yasuragi på Hasseludden och var med och grundade Råkultur i Stockholm. De senaste åren har hon fått flera priser och utmärkelser. Till exempel har hon blivit utnämnd till Rising Star av krogguiden White Guide samt vunnit silvermedalj i världsmästerskapet i Seven Sushi Samurai i London. Nyligen har hon gjort en kokbok för en app till Ipad-kokbok samt medverkat i Mitt kök på TV 4.

Tom Sjöstedt driver den prisbelönta restaurangen Lilla Ego, tillsammans med Daniel Räms, som öppnade 2013 i Stockholm där han även jobbar som kock. 2008 blev han Årets kock och var med i Kocklandslaget när de vann OS-guld 2012. Han har även vunnit Mästerkockens Seniormat 2008, gjort mat-tv för barn och skrivit flera kokböcker. 

Magnus Johansson är Sveriges mest kända konditor. Han har bland annat ansvarat för Nobeldesserten i 11 år och ingick i svenska kocklandslaget när de vann OS-guld. Idag driver han Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad samt arbetar som konsult och utbildar kockar och konditorer inom bröd, choklad och desserter. Han är också den drivande kraften bakom Chokladfestivalen, numera Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm.

Patrik Fredriksson var vinnare i Årets konditor 2013. Han är chefskonditor på Clarion Hotel Post och Norda Bar & Grill i Göteborg. Även han är medlem i Kocklandslaget som tog guldmedalj under OS 2012. Tidigare har han bland annat jobbat på NK-bageriet i Stockholm och Berzeli Choklad och Konfekt i Göteborg.

Christian Hellberg är känd som jurymedlem i TV4:s program ”Grillmästarna” och har även varit programledare för ”Grilla!” och ”Sveriges skönaste gårdar”. Han har även medverkat i ”Kockarnas kamp”. Han driver Griffins Steakhouse i Stockholm och har tidigare varit köksmästare på Curman på Sturebadet. 2001 utsågs han till Årets kock. Tillsammans med Camilla Läckberg har han skrivit kokboken ”Smaker från Fjällbacka”. 

Fredrik Eriksson är krögare på Långbro värdshus och ordförande för juryn i tävlingen Årets kock. Fredrik blev själv Årets kock 1987 och har sedan dess medverkat flitigt som kock i TV4. Han har skrivit flera kokböcker och är kreativ ledare vid Restaurangakademien. Fredrik blev utsedd till Journalisternas kock 2005, Europamästare i Bordeaux/Challenge de Européen Championship 1996 samt vald till Kockarnas Kock av branschens köksmästare 1994 och 1996.

Håkan Thörnström driver den prisbelönta restaurangen Thörnströms Kök och Privata rum i Göteborg. Thörnströms Kök har fått en stjärna i Guide Michelin. 2013 vann han Kockarnas Kamp i TV4. Dessutom har han tävlat i Kocklandslaget som 20-åring.

Fakta om Kockarnas Krog:
• Under fyra dagar serveras ca 2500 portioner mat på Kockarnas Krog.
• Arvodet för kockarna skänks till välgörande ändamål och senaste åren har kockarna skänkt 20 000 kronor till FN Förbundet ”skolmat blir kunskap” samt till Stadsmissionen.
• Utöver kockarnas arvode avsätts även en peng per serverad maträtt som skänks till välgörande ändamål.
• Kockarnas Krog är öppen en timme efter öppning och bord kan reserveras på plats samma dag.

För att få plats på provningar, slippa kö och få lägre entrépris rekommenderas köp av biljett online.

För mer information kontakta:
Daniel Fritzdorf, projektledare, 08 – 749 41 96, daniel.fritzdorf@stockholmsmassan.se
Elin Sahlin, presskoordinator, 08 – 749 41 46, elin.sahlin@stockholmsmassan.se

Mitt Kök Stockholm pågår mellan 6-9 november på Stockholmsmässan. Samtidigt med Mitt Kök går även mässan Allt för Hälsan. Mitt Kök Göteborg pågår 30 oktober-2 november på Svenska Mässan i Göteborg och går parallellt med Hem & Villa Göteborg. Mitt kök arrangeras av Stockholmsmässan tillsammans med TV4 samt mattidningen Allt om Mat och erbjuder besökarna provsmakningar, nya köksredskap, kokböcker, mattidningar samt ett gediget scenprogram.