Druvspecifikt med Riedel - Chardonnay

Druvsorten är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Men vad som också är avgörande för vinupplevelsen är i vilket glas vinet avnjuts. I Druvspecifikt med Riedel går dryckesexperten Jens Dolk igenom några av våra mest älskade druvor – och vilken typ av glas som krävs för att vinet ska komma till sin rätt.

Chardonnay

Chardonnay är en av vinvärldens mest kända gröna druvor. Idag odlas druvan över hela jordklotet, men ursprungligen kommer den från Bourgogne i Frankrike. Chardonnaydruvan har en ganska neutral smak, vilket gör att faktorer som klimat, odling och framställning har stor påverkan på hur vinet kommer att smaka. I vindistriktet Chablis i norra Bourgogne är chardonnayvinerna i regel krispiga och fruktiga med tydliga citrustoner. I övriga Bourgogne och i Nya världen är vinerna fylligare och mer smakrika. Det beror dels på att klimatet är varmare – men framförallt på att chardonnayviner utanför Chablis lagras på ekfat.

Kort om oekad chardonnay:
• Ursprungligen från Chablis
• Odlas i svala klimat
• Ger krispiga viner
• Mycket citrustoner

Kort om ekad chardonnay:
• Ursprungligen från Bourgogne
• Fylliga viner
• Smakrika viner
• Odlas i varmare klimat

Glas för Chardonnay

Eftersom ekad chardonnay och oekad chardonnay har helt olika karaktär har Riedel tagit fram två olika glas för att förhöja respektive vin. Oekad chardonnay från Chablis gör sig bäst i ett glas med en liten öppning, som styr vinet till tungans främre del. Det gör att fruktsötman träder fram och vinet får en rundare smak med mindre syra. Ekfatslagrad chardonnay bör istället avnjutas i ett glas med stor kupa och vid öppning. Formen gör att vinet får mer luft, vilket i sin tur förstärker vinets arom och generösa ekfatstoner.

Glas föroekad chardonnay:

• Liten öppning
• Minskar syran
• Framhäver fruktigheten
• Framhäver sötman

Glas för ekad chardonnay:
• Stor kupa
• Vid öppning

• Framhäver de generösa ekfatstonerna