Vildfångade ostron från Grebbestad – ett sant hantverk

Det råder skaldjurstider på TanumStrand och en av mest uppskattade delikatesserna på menyn är ostron. Bröderna Peter och Bengt Klemming från Grebbestad jobbar som ostrondykare. Ett hantverk från början till slut och som resulterar i världens godaste ostron!

Alla i Grebbestad är stolta över sitt skafferi med delikatesser från havet. Bohuslän är känt för sina skaldjur, salta havsbad och kala klippor. Och från Grebbestad kommer också världens bästa ostron.

- Här har man plockat ostron sedan bronsåldern. Men det är först de senaste 10-15 åren som våra ostron har blivit så enormt populära hos gemene man. Innan var det endast få förunnat, säger Peter Klemming, licensierad ostronfiskare som TanumStrand köper sina ostron från.

Bröderna Klemming levererar cirka 1000 ostron per vecka till TanumStrand och ett antal utvalda lyxresturanger runtom i landet. Alla handplockade i det vilda, och manuellt hanterade.

- Ostronen växer i våra rena havsvatten. Allt detta ger dem den finaste kvaliteten och smaken i världen, säger Peter Klemming.

Tillsammans har de definitivt gjort Grebbestad känt som hjärtat i svenskt ostronfiske. Sedan de började har journalister och kända tv-kockar strömmat till. Mat-Tina, Per Morberg och Ernst Kirchsteiger har allihop varit med på ostronsafari.

- Och nu på vintern är ostronen som godast. Jag äter dem helst naturella, med lite balsamvinäger på, säger Peter.

Ostronakademin

Så här års arrangeras det varje helg så kallad skaldjursweekend på TanumStrand. Utvalda fredagar finns dessutom kännare från Ostronakademin på plats i restaurangen och håller en liten ostronskola. Här har man chans att både lära sig att öppna och provsmaka denna salta, läckra delikatess och ställa frågor om bröderna Klemmings ostron.