Taverna Brillo gästspelar på Le Train Bleu i Paris

I samband med att det svenska kungaparet är på statsbesök i Frankrike (2 – 4 december) arrangerar Svenska Ambassaden, Visit Sweden, Business Sweden och Svenska Institutet den 1 – 7 december en svensk vecka i Paris med namnet ”La Suède en lumière”. I programmet ingår bland annat ett gästspel av Taverna Brillo och Kökschef Magnus Nilsson på den anrika restaurangen Le Train Bleu i Paris. 

Magnus Nilsson har komponerat en meny som går i svenska smaker med fokus på svenska tillagningssätt.

Förrätter
Tartar på gravad lax med pepparrot, confiterad äggula, frasig lök och whisky från Mackmyra
Brynt hjortcarpaccio med syrad gurka, rågbröd och Västerbottenkräm

Varmrätter
Bakad fjällröding med fänkål, rostad rotselleri och blåmusslor
Knaperstekt grissida med rödkål, gräddsås, mandelpotatispuré och grillade plommon

Dessert
Hasselnötsnougat med syrlig äppelkompott, kardemummacrumble med dinkel, serveras med vaniljglass

Onsdagen den 3 december kommer även kocken Tommy Myllymäki att gästa Le Train Bleu och tillaga en rätt i matsalen. Tommy är kreativ ledare för Svenska Brasserier där Taverna Brillo ingår och aktuell som finalist i kock-VM (Bocuse d’Or) 27-28 januari.

Le Train Bleu, som var en inspirationskälla till Svenska Brasseriers nyöppnade restaurang Luzette på Stockholms Centralstation, etablerades 1901 och är en klassisk järnvägsrestaurang på Gare de Lyon i Paris. Restaurangen är känd för sitt högklassiga kök men också sin extraordinära, ornamenterade inredning som fungerat bakgrund för många filmer genom åren.