Bästa vinerna till julbordet

Nu när julen snart är kommen är det återigen dags för det traditionsenliga julbordet. Julskinka, Janssons frestelse och gravad lax är bara några av alla de rätter som serveras. I dryckesväg har länge öl, snaps och julmust varit de självklara alternativen men även vinet står sig allt stadigare på de svenska julborden. The Wine Companys vinexpert Eckhard Hillman ger därför de bästa vintipsen till våra mest traditionella julbordsrätter.

Något som alltid är svårt när man ska välja vin är att veta vilket vin som passar till vilken maträtt. Detta gäller inte minst på julbordet. Vindjungeln är ofta svår att ta sig igenom. Men för att du ska hitta rätt vin har The Wine Companys vinexpert Eckhard Hillman listat sina favoriter till fyra av julbordets vanligaste rätter.

• Janssons frestelse
– Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc, 2009
– Rothschild Chardonnay Pays d ́Oc IGP
I denna rätt är det fisken som är tongivande, och till fisk passar ofta ett vitt vin. Då sill dessutom har hög syrlighet, behöver man ett vin som inte är för syrligt. Chardonnay är en druva med lite mindre syra och den passar därför bra till både grönsaker och potatis.

• Julskinka
– Vigneti di Montegradella Valpolicella Classico Superiore DOC, 2007
Julskinka är i regel inte särskilt tungt och passar precis lika bra till en vit Grauburgunder som till ett lätt, rött vin från området Valpolicella i Italien. Vinet är inte tungt och har en fin fruktighet. Att det bara har en liten mängd garvsyreämnen gör att det passar särskilt bra till julskinka, eftersom senapen man ofta äter som tillbehör redan är rätt skarp och garvsyreämnen förstärker skarpheten.

– Twin Oaks Zinfandel Kalifornien, 2010

Twin Oaks passar alla som föredrar ett kraftigt vin till sin julskinka. Zinfandel har dock endast en liten mängd garvsyreämnen, vilket innebär att det inte bidrar till att göra rätten skarpare.

• Gravad lax
– Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc, 2009
Chardonnay passar utmärkt till gravad lax. Vinet bör dock inte ha för mycket syra, då laxen genom sin marinad, är syrlig. Dessutom bör det på grund av sitt söta fruktextrakt inte vara för torrt.

• Köttbullar
– Twin Oaks Zinfandel Kalifornien, 2010
Köttbullar är vanligtvis ingen tung kötträtt, utan vilket vin som passar beror på köttets kryddning. Alla som föredrar fylliga viner väljer med fördel en Zinfandel. Druvan är rund, saftig och mjuk. Trots sin kraft tränger detta vin inte undan köttets aromer. 

– Lealtanza Selección Rioja Reserva DOCa, 2005

Denna Rioja är elegant och fin. Tack vare sin ålder har den redan fina mognadsaromer. Vinet känns dessutom inte alls tungt, vilket gör att det passar perfekt till lättare kötträtter som köttbullar.

– Albis Cabernet Sauvignon-Carmenère Maipo Valley, 2004

Detta vin är kraftigt och fylligt, men har ändå en rund, harmonisk och saftig karaktär samt en utpräglad fruktighet av röda och svarta bär. Detta vin passar utmärkt till starkt kryddade varianter av köttbullar. 

För mer information, kontakta:
Staffan Westman, marknadsansvarig The Wine Company
Telefon: + 49 41 225 04 - 3312
E-post: s.westman@the-wine-company.se