Veckans topplista...

Ja då va de dags för veckans topp fem… Varje vecka listar Kökstugget någonting som känns intressant och hyfsat spännande…

Veckans glödande ämne är de fem bästa och godaste husmanskosträtterna. Det är ju som alla förstår ett galet svårt val att ta fram de fem enligt mig bästa, det västa har vart att ta bort och sålla… Alla som är på listan är ju vinnare liksom….

Husmanskost ligger alla varmt om hjärtat och alla har en relation till de flesta av våra grymma husmansrätter så därför ser jag fram emot alternativa listor om nån har lust…!

Ok då kör vi… uppifrån och ner:

Plats 5: Öländska Kroppkakor med grädde, lingon och smör

Inte svårt att ta med, när jag jobbade på Hotell Borgholm åt man dessa underbara delikatesser minst en gång i veckan. Kroppkaksbodarna på Öland är välbesökta framför allt på helgerna då många festar med att äta sig proppmätt på potatis och fläsk. Man skär ett litet fyrkantigt hål i toppen på kakan och pillar i rumstempererat smör, häller grädde över och tar lite lingon vid sidan om… Gaaaalet gott! OCH nyttigt…Efter ett par stycken är det bra med en liten snaps för att lätta upp magen lite….

Plats 4: Stekt strömming med brynt smör, lingon och nykokta färskpotatisar/Potatispuré

Jag äter med färskpotatis när det är säsong, godare än mos enligt mig… Min gode vän Tom Sjöstedt och jag åt det en gång på nått halvbra hak med en lättpilsner till och jag kommer ihåg det som en av mina allra bästa luncher någonsin…

Plats 3: Rotmos med fläsklägg och senap

Här har vi ändå en rätt som ÄR nyttig rakt igenom, rotmoset spädes med den goda härliga buljongen från fläskläggskoket. Kryddpepparn i buljongen sätter den sista touchen… Tryckkokaren har kommit tillbaka för att stanna och det har gjort denna rätt gott… Man har ”tid” att tillaga den nu som barnfamilj. Kryddpeppar för övrigt en av de allra godaste och mest underskattade kryddorna… Återkommer till den i ett annat inlägg…

Plats 2: Laxpudding med pepparrot, brynt smör och citron

Det här är en rätt som tyvärr har blivit lite förstörd av ett tröttsamt ”Take Away utnyttjande” Inplastad och uppvärmd i micro är den ändå fortfarande god men… Den förtjänar att serveras på ståtlig tallrik med obligatorisk citronklyfta. Puddingen toppas med en skottkärra nyslagen pepparrot och hela rätten avslutas med brynt smör.

Lennart Borrwall lärde mig hur man gör denna rätt korrekt. På Hägerstalunds Wärdshus när det begav sig dunkade vi ut laxpudding till dom som hade turen att vara i tid i ”skänken”

Plats 1: Trumvirvelllllll: Ärtsoppa med fläskkorv, fläsk och punsch därefter Pannkakor med blåbärssylt

Given etta, traditionen väger tungt… Säg torsdag lunch och alla säger ärtsoppa, eller sa kanske jag skulle tillägga. Hoppas det håller i sig ändå… Att på torsdagar utföra denna ritual som det närmast kan liknas vid när man ”begår” denna rätt får aldrig falla i glömska. Ärtsoppan får inte vara för tjock utan härlig buljong med precis klara ärtor gör att man får den rätta känslan. Fläsket och korven serveras vid sidan om på assiett och punsch kommer själklart isad… Det är så gott, kombinationerna är så perfekta och generna bara skriker av lycka, det här är koden till matglädje och inre tillfredsställelse! Och då har man inte ens fått in pankakorna…!  Dom ska var stekta i mycket smör och serveras med blåbärssylt givetvis…

Listan:

1: Ärtsoppa med fläskkorv, fläsk och punsch därefter Pannkakor med blåbärssylt

2: Laxpudding med pepparrot, brynt smör och citron

3: Rotmos med fläsklägg och senap

4: Stekt strömming med brynt smör, lingon och nykokta färskpotatisar/Potatispuré

5: Öländska Kroppkakor med grädde, lingon och smör

Bubblare och smärtsamt bortsållade: Kåldolmar, Raggmunk med fläsk, Kalops med rödbetor, Kalv i dill, Oxrullader, Oxbringa med pepparrotssås, Kalvlever Anglais… 

Kom nu med alternativ!!