Pressmeddelande -
19 ton mindre mat i soporna
I mars inledde TioHundra ett arbete för att minska mängden mat som varje dags slängs i soporna. Åtta månader senare har matavfallet minskat med en tredjedel.
När verksamheterna började väga mängden matavfall vid sjukhuset och vård- och omsorgsboendena visade det sig att 64 ton matavfall slängs varje år. Det motsvarar vikten hos 13 fullvuxna elefanthannar.
Målmedvetet arbete
Under våren tog miljöchef Anna-Lena Carling initiativ till ett arbete med syftet att minska mängden mat som slängs. Facit efter knappt åtta månaders arbete är att matavfallet minskat med en tredjedel. Det långsiktiga målet är att minska avfallet med 60 procent.
– När vi började mäta var vi inte medvetna om hur mycket mat vi faktiskt slängde. Minskningen är resultatet av ett målmedvetet arbete och stort engagemang på sjukhuset och bland våra vård- och omsorgsboenden, säger Anna-Lena Carling.
Mycket handlar om hur maten beställs. Nu minskas beställningen om man på förhand vet att det går åt mindre mat.
– Dessutom finns flexibilitet där man till exempel kan beställa färre portioner potatis och mer kött, säger Anna-Lena Carling.
Måltiden i ett helhetsperspektiv
En slutsats av arbetet med att minska matavfallet är att måltider är en komplex helhet där själva maten bara är en del. Exempel på andra aspekter är rummet som maten serveras i, stämningen under måltiden och styrsystemet bakom.
– Det är naturligtvis bra att vi slänger mindre mat, men vi måste också se till att våra äldre äter tillräckligt, säger Jan Blomkvist som är verksamhetschef för TioHundras vård- och omsorgsboenden.
Karottmodellen
På Grinds vård- och omsorgsboende har man med små medel ökat trivseln kring varje måltid.
– Vi serverar maten i porslinskarotter. Då kan de boende ta så mycket de vill och blanda av olika rätter. Under den mörka årstiden tänder vi ljus. Allt det här resulterar i att de boende sitter längre vid bordet och äter mer, säger Birgitta Strömberg, boendevärd och miljöombud på Grinds vård- och omsorgsboende.
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
Det här är TioHundra
Hos oss finns helheten, allt från akutsjukhus till hemtjänst, äldreboenden, psykiatri, insatser för personer med funktionsnedsättning och vård för hela familjen.
Vi ansvarar för att samordna insatserna och kan ta ett helhetsgrepp för att skapa en komplett vård- och omsorgskedja där ingen faller mellan stolarna.
Vi har en årlig omsättning på 1,5 miljarder och ca 2 500 fast anställda, vilket gör oss till kommunens största arbetsgivare. Våra ägare är Stockholms läns landsting och Norrtälje kommun.