Gott! by Malin - nu i hela Sverige under namnet Unbakery

- Vi döper om oss till Unbakery för att markera ett skifte inom och utom företaget. Stora delar av Sverige går mot att bli mer vegetariska, så många aktörer kommer många upptäcka att man inte längre kommer undan med en halvmesyr. Vi har arbetat i flera år för att ta fram alternativ till det sockerstinna fikat - det ska vara fritt från socker, mjöl och andra raffinerade produkter - och det ska smaka precis lika gott, eller godare. Nu är det dags! säger Jonathan Boutin, grundare och vd.

Efter att ha förfinat recept i 3 år under varumärket Gott! by Malin, står Unbakery redo att lansera på en bredare front. Under hösten 2016 köptes caféet Sthlm Raw, som omvandlas till ett showroom för Unbakerys produkter och tankesätt.

- Vi ser att flera trender pekar åt det håll vi rört oss mot från allra första början. Mat ska inte bara vara hälsosam, som varit en trend ett tag, utan den ska också vara god. Allt prat i media om sockrets negativa effekter har satt alternativen på kartan, och där vågar jag påstå att vi hör till de främsta. Vårt showroom ger oss dessutom direktkontakt med cafégäster, samtidigt som vi får fördjupad insikt i våra kunders utmaningar och glädje i att driva café och restaurang, påpekar Malin Hernström, grundare.

Unbakery lutar sig mot flera stora undersökningar som pekar på nya attityder och beteenden runt hälsosam mat i Sverige. Bland annat säger Fazer Lunchrapport 2017 att 34% av svenskarna kommer att äta mer grönt och vegetariskt under 2017. Som svar på det öppnas det vegetariska restauranger och cafékoncept som arbetar med att höja kvalitén på råvarorna och minska mängden socker som del i av hälsosammare livsstil. För ny identitet och varumärkesutveckling har vi valt att arbetet med Crossover Creative som är en reklam- och designbyrå specialiserad inom mat och dryck.

Unbakerys produkter finns tillgängliga i hela Sverige, och redan idag kan gäster avnjuta socker- och mjölfria bakverk på så spridda platser som Sundsvall, Malmö, Norrköping, Höganäs och Kalmar. Under det senaste året har omsättningen mer än fördubblats, och planerna är stora.

- I och med att bakverken kan frysas är hållbarheten lång, vilket gör det lätt för kunder att testa dem i liten skala. Sen brukar de allra flesta bli fast - gästerna efterfrågar alternativ, och det i en kraftigt ökande omfattning. Under hösten ska vi anställa en säljare, och målet till slutet av 2017 är att det ska gå att hitta ett Unbakery-bakverk hos alla caféer med självaktning, avslutar Jonathan Boutin.

Foto: Bianca Brandon-Cox