Måltidsakademi bildad i Väsby

Ett fyrtiotal personer hade dykt upp för att vara med och bilda Måltidsakademin i Väsby, som är ett initiativ av Upplands Väsby kommun.

Akademin ska offensivt  driva och utveckla den offentligt finansierade måltiden. Den ska främja matglädje och kunskap om måltidens betydelse för hälsa, välbefinnande och miljö och är en del av det måltidspolitiska program som kommunfullmäktige fastställde i början av året.

Första mötet ägde rum på Wäsby restaurangskola  Deltagarna bjöds på en trerättersmiddag som hade tillagats av elever tillsammans med årets kock 2005, Stefan Eriksson, som även vann årets seniorrätt 2011.

-          Det här är mat som jag tycker om och gillar att laga. Både bra råvaror och varsamt tillagade så att näring, smak och ett tilltalade utseende bevaras på bästa sätt, säger Stefan Eriksson.

Förutom att laga maten var Stefan Eriksson även inspiratör på mötet. Han delade med sig av sina funderingar kring mat och uppmanade deltagarna att tänka på vad mat egentligen är. Det var något som uppskattades av deltagarna och väckte många diskussioner.

-          Vi måste lyfta matfrågan i kommunen rent generellt, säger Marie-Louise Bergstrand från Ett tu tre förskolor.

Hon tycker att det är viktigt att laga maten där den ska serveras och berättar att de på hennes förskola jobbar för att maten ska vara ekologisk, tillagas från grunden och ska serveras i en bra miljö.

De målen passar med målen för Måltidsakademin generellt.

Bruno Casetta, kökschef på Scandic i Väsby, ser det som en självklarhet att delta i Måltidsakademin.

-          Hela samhället måste vara med och påverka, alla är lika viktiga.

Anders Skogäng, chef vid Sodexo, är inne på samma linje.

-          Självklart ska vi vara med och bidra.

Deltagarna på mötet representerade allt från förskolor till restauranger till pensionärsföreningar. Därför blev det en mångsidig diskussion som resulterade i tre ämnen som Måltidsakademin ska jobba vidare med under året. Det handlar om samarbete, utbildning och studiebesök, och måltidsmiljö och pedagogik.

Kommunalrådet Maria Fälth (KD) som har varit med och drivit genom beslutet om det måltidspolitiska programmet var nöjd med kvällen.

-          Nu har vi ett verkligt resultat som vi kan arbeta vidare med. Det här blir som ett samarbetsforum för att jobba vidare i olika projekt, säger hon.

Faktaruta:

Menyn för Måltidsakademin.

Välkomstdrink: apelsinjuice med havtorn

Förrätt: Sallad gjord på ångad broccoli, riven morot, äpple, solrosfrön och misodressing.

Huvudrätt: Ugnsbakad högrev serverad med smörbrynt gul lök, mormors inlagda grönsaker och groddar, kålrotscreme, röda linser och dill.

Efterrätt: Frusen Yogurt med Hallon och Kardemumma.

För mer Information kontakta:

Per Ola Lindahl, Utvecklingsstrateg 073-910 40 35

Johannes Wikman, Kommunikationsstrateg 073-910 47 67