Utbildningssatsning möter skollagens krav på skolmaten

Den nya skollagen som trädde i kraft den 1 juli ställer krav på att skolmåltiderna ska vara näringsriktiga och följa de nationella näringsrekommendationerna. Därför storsatsar nu Stockholms stad på utbildning för skolmåltidspersonalen.
– Vår vision ”En skola i världsklass” omfattar all skolverksamhet, även skolmåltiderna. Genom denna utbildning kan vi leva upp till skollagens nya krav, säger Linn-Linn Thun, kostchef för grundskolorna i Stockholms stad.

För att möta lagkravet och skapa en jämn och hög nivå på skolmåltiderna i Stockholms grundskolor erbjuder utbildningsförvaltningen ett omfattande utbildningspaket för de cirka 550 medarbetarna i skolköken.

– Näringsriktig och god mat ska vara en självklar del av skoldagen. Utmaningen just nu är att omsätta skollagens skrivningar i den dagliga verksamheten. Det ställer nya krav på dem som arbetar i skolköken, säger Linn-Linn Thun, som har utformat utbildningspaketet.

Utbildningen, som vänder sig till både tillagnings- och mottagningskök, skräddarsys för att passa kökschefernas, kockarnas och skolmåltidsbiträdenas varierande behov. Bland kurserna märks bland annat utbildning i ledarskap, näringslära och livsmedelsval, kreativ matlagning, menyplanering och service och bemötande.

Kursdeltagarna får också ta del av en receptbank med menyer som följer de fastslagna rekommendationerna för skolmåltider. Det innebär bland annat att måltiderna innehåller 25 procent ekologiska råvaror.

Bra matvanor formas redan i unga år. Skolmåltiden är därför inte bara mat, utan är också en integrerad del av skolans pedagogiska verksamhet. Linn-Linn Thun arbetar just nu med att ta fram en ny kostpolicy, det vill säga riktlinjer för maten som serveras till eleverna i Stockholms kommunala grundskolor. Kostpolicyn tar upp såväl näringsinnehåll som kompetensutveckling, säker mat, miljö och ergonomi. Målsättningen är att policyn ska träda i kraft i slutet av året.

För mer information:
Linn-Linn Thun, kostchef
Tel. 08-508 33 871