Smarta val på midsommarbuffén

Små grodorna, blomkransar i massor och ljuvlig mat. Äntligen är sommarens stora fest här: midsommar! Midsommarbuffén är full av goda klassiker men kan sätta käppar i hjulet för den som vill gå ner i vikt. Här kommer tre recept från ViktVäktarna som hjälper dig att göra smarta val i helgen och som samtidigt mättar.

Glad midsommar!

Sill- och potatispaj
Bitar: 10
SmartPoints/bit: 10
En smaskig paj fylld med matjessill, färskpotatis och lök. Ingredienser som hör midsommaren till.

Pajdeg:
100 g margarin
100 g keso 1,5%
3,5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 gula lökar
2 rödlökar
2 tsk flytande margarin
6 kokta färskpotatisar
1 förp (à 200 g) matjessill
1 knippe dill
2 ägg
2 dl gräddfil 12%
1 dl riven lagrad ost 17%

Garnering:
rödlök
gräslök
dill

Sätt ugnen på 200°.
Mixa margarin, keso och mjöl till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga kanterna. Grädda i ugn ca 10 min.
Skala och hacka lök. Stek i margarin.Skiva potatisen i tunna skivor. Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar.

Fördela lök, potatis och sill i pajskalet och klipp över dill.

Vispa ihop ägg, gräddfil och ost, häll det över fyllningen.

Grädda pajen i ugn, cirka 25 min. Garnera med hackad rödlök, gräslök och dill.

Skaldjurstårta
Bitar: 12
SmartPoints/bit: 4
En riktigt somrig skaldjurstårta med kavringsbotten. Fullproppad med godsaker!

Botten:
0,5 dl flytande margarin
200 g kavring

Fyllning:
300 g skalade räkor (1 kg med skal)
2 dl kräftstjärtar
200 g färskost 11%
250 g naturell kvarg 1%
3 msk färskriven pepparrot
0,5 knippe hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
0,5 tsk salt
1 krm peppar

Dekoration:
50 g röd stenbitsrom
dill
rödlök

Blanda margarin med smulad kavring till en deg. Tryck ut i en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt formen stå kallt i cirka 1 timme.

Hacka räkor och kräftstjärtar, spara några hela till garnering.

Blanda hackade räkor, kräftstjärtar, färskost och kvarg. Tillsätt pepparrot, dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Rör om noga så att allt blandas.

Bre ut fyllningen på botten. Låt stå svalt ett par timmar, gärna över natten.

Dekorera tårtan med rom, dill, hackad rödlök och skaldjur.

Pavlova med jordgubbar och pistagenötter
Bitar: 6
SmartPoints/bit: 9
Denna klassiska dessert är enkel att göra, vacker att titta på och inte minst väldigt god att äta. Det perfekta valet till ett speciellt tillfälle helt enkelt.

3 äggvitor
0,25 tsk pressad citron
175 g socker
15 g pistagenötter
3 dl vaniljkvarg 0,2%
1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 150° (varmluftsugn 130°). Vispa äggvitor och pressad citron i en skål tills det blir en toppig massa. Tillsätt socker, en sked åt gången, samtidigt som du fortsätter vispa för att få en riktigt tjock och glansig marängmassa.

Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut marängmassan i en rektangel (cirka 22x17 cm). Gör den lite högre längs kanterna. Finhacka pistagenötter och strö över marängen.

Sätt in i ugnen och sänk direkt temperaturen till 140° (varmluftsugn 120°). Grädda i 1 timme och 30 minuter eller tills den är torr på utsidan. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar och svalna.

Ta av bakplåtspappret från marängen och lägg upp den på ett serveringsfat. Sprid ut kvarg över marängens mittdel. Toppa med jordgubbar och servera direkt.