Dansk ölpionjär kommer till Stockholm – MIKKELLER öppnar ny bar i Vasastan

Som ung studerande var Mikkel Borg Bjergsø mycket förtjust i öl. Tillsammans med en klasskamrat började han därför att brygga sitt eget öl i källaren – och med stor framgång. Idag har Mikkeller vunnit många internationella priser och hans ölbarer ”Mikkeller” finns i Köpenhamn, San Fransisco och i Bangkok – och nu etablerar han sig också i centrala Stockholm.

Lördagen den 15 mars öppnar den kände danske ölbryggaren Mikkeller en ny bar på Döbelnsgatan 25 i centrala Stockholm för att möta den stigande ölentusiasmen i staden. Mikkeller för det coola danska konceptet vidare med ett spännande och varierat utbud av specialöl. Det är möjligt att välja mellan 20 av Mikkellers egna öl på fat samt en lång rad flasköl från både Mikkeller och deras utländska ”ölvänner”, d v s olika amerikanska mikrobryggerier. 

- Mikkeller har valt att etablera sig i Stockholm av flera orsaker. Först och främst tycker vi att sta’n är cool och att här är en skön stämning. Vi vill gärna vara där vårt öl kommer bäst till sin rätt och där det uppskattas. Vi har många fans här i staden, säger Jacob Gram Alsing, projektchef hos Mikkeller.

Mikkellers svenska bar öppnas i samarbete med Mathias Krigh som också är initiativtagare till den tyska ölbaren Bierhaus som ligger i Stockholm. Det var ingen tillfällighet att det blev tillsammans med Mathias som Mikkeller valde att driva igenom sin dröm om en bar i Sveriges huvudstad.

- Vi ser mycket fram emot att öppna – det har länge varit en dröm för oss. Vi kunde faktiskt ha öppnat tidigare, men det var viktigt för oss att hitta de rätta affärspartners. Vi fann till slut Mathias Krigh och Bierhaus som är en seriös och professionell affärspartner och som vi tror kan bygga och driva baren tillsammans med oss i vår anda, säger Jacob.

Baren i Stockholm ska på daglig basis drivas av Petra Öhman som tidigare har arbetat på några av Stockholms populäraste barer som t ex PressKlubben, Oliver Twist och The Bishop Arms. Petra delar dessutom Mikkels stora passion för öl och sedan de möttes på Stockholm Beer & Whisky Festival för några år sedan har vänskapen hållit i sig. Efter det att den första baren öppnade i Köpenhamn 2010 började Petra tillbringa mycket tid i staden och på Mikkellers bar, så det var mycket naturligt att hon ska driva baren i Stockholm. Det är med andra ord ett engagerat och entusiastiskt team som startar upp i Stockholm och ambitionerna är också stora.

- Vårt mål är att skapa Sveriges bästa ölbar. Vi är liksom alla Mikkellers barer kompromisslösa vad gäller kvalitet och urval. Och genom att anställa personal, som inte bara är bäst på öl, utan även på service, vill vi skapa en miljö som välkomnar alla. Vi vill nå ut, både till den som tror att den inte tycker om öl, liksom till den mest inbitne ölnörden, säger Petra Öhman.

Mikkellers barer är också kända för sin mycket innovativa och trendiga inredning. Båda de Köpenhamnska barerna är inredda av designers för att skapa ett inspirerande och inbjudande rum. Det gäller också för baren i Stockholm som är inredd i samarbete med Solid Air Design och Mikkellers egen designer och konstnär Keith Shore. Mathias Krigh säger:

- Visionen är att skapa en modern ölbar med grunden i det skandinaviska. Tanken har varit att lyfta fram element som förmedlar den gemensamma känslan som Mikkellers barer har. Vi har lyft fram den gemensamma nämnaren för Mikkeller-barerna i Köpenhamn – epoxygolv, tapkranar, öltavla. Sedan har baren fått den sedvanliga ljusa karaktären i både lokal och möbler. Trä är ett återkommande material. Den danske designern Panton – Mikkels favorit – har även fått återuppstå i ett organiskt rum.

Öl ska inte bara drickas – det ska njutas

Äventyret om Mikkeller bryggeri och ölbarer startade i början av 2000-talet. Mikkel Borg Bjergsø utvecklade en kärlek till god öl redan som ung student. Intresset utvecklade sig snabbt till entusiastiska ”köksexperiment” som han utförde tillsammans med sin studiekamrat Kristian Keller. ”Experimenten” blev snabbt populära och 2006 blev Mikkels och Kristians öl ”Beer Geek Breakfast” för första gången kårat som årets bästa stout av det internationella ölforumet RateBeer.com. Mikkels ambition var inte bara att göra världens bästa öl – han ville göra öl som kunde ses som ett seriöst alternativ till vin och champagne tillsammans med god mat. Öl som, med andra ord, kunde utmana och bredda horisonten i den danska och internationella ölmiljön. Detta har idag resulterat i inte mindre än 600 olika öl som exporteras till 40 länder i världen samt serveras på flera stora gourmetrestauranger, inklusive en av världens bästa – Noma i Köpenhamn.

Idag är Mikkeller Bryggeri et av världens bästa mikrobryggerier och frågar man Mikkel har det att göra med en klar vision om hela tiden brygga öl av högsta kvalitet. Därför är det goda hantverket och innovation centralt för Mikkeller. Det handlar om att skapa unika och annorlunda smakupplevelser, något som är en av orsakerna till Mikkellers popularitet.

- Vi använder de bästa råvarorna som finns på marknaden. Att göra en raffinerad produkt är vårt mål – inte att göra det billigt. Därför har vi också mycket speciella öl så som stouts bryggd med vietnamesiskt Kopi Luwak kaffe, chipotle chili eller lychee-frukt – bara för att nämna några exempel. Vi lagrar dessutom vårt årgångsöl på exklusiva vinfat – bland annat den belgiska alen ”Mielcke og Hurtigkarl” som producerades speciellt till den danska gourmetrestaurangen med samma namn, berättar Mikkel Borg Bjergsø.

Det mesta av Mikkellers eget öl bryggs idag på det familjeägda De Proef Brouwerij i Belgien och tidigare har de också haft ett samarbete med de danska mikrobryggerierna Ørbæk Bryggeri och Gourmet Bryggeriet där de bland annat bryggde sin första prisvinnande öl ”Beer Geek Breakfast”. 2013 lanserade Mikkeller 125 nya öl på den danska marknaden, varav många återfinns i utlandet. Bland annat lanserade de ölen ”Black Fist” en imperial stout med en alkoholprocent på 26,1% som därmed är Danmarks starkaste öl. ”Black Fist” tog två år att producera och har varit lagrat på Bourbon-fat för att skapa en helt unik smak. Dessutom levererade Mikkeller signaturölen ”El Celler” till den spanska restaurangen ”El Celler de Can Roca” som 2013 blev kårad som nummer ett på listan ”The World’s 50 Best Restaurants”. Dessa öl kommer också att finnas i sortimentet i Sverige.

Danmark har alltid varit känt som ett stort ölland. Både för att man dricker mycket öl där, men också för att det bryggs mycket öl. Idag finns det fler än 100 mikrobryggerier runt om i landet och 2013 stod de danska bryggerierna bakom fler än 1 000 nya öllanseringar, vilket är danskt rekord. Sedan i början av 2000-talet har intresset för specialöl från mikrobryggerier exploderat i Danmark och i utlandet och det har ändrat den danska ölkulturen markant. Det handlar inte längre om att framställa en öl som passar den breda allmänheten, utan om att framställa annorlunda och unika smakupplevelser. Mikkeller är central i den här utvecklingen och de fortsätter att agera utifrån sin devis ”Hos Mikkeller skal øl ikke bare drikkes – det skal nydes!”

För mer information kontakta:
Agneta Åstrand, pressansvarig på VisitDenmark på aaa@visitdenmark.com

Jacob Gram Alsing, projektansvarig hos Mikkeller på jacob@mikkeller.dk

Ytterligare pressmaterial
Web: http://press.mikkeller.dk

Visitdenmark: http://visitdenmark.digizuite.dk?bid=ixhxixi