​José de Sousa Mayor - ett amforajäst lyxvin!

Det portugisiska vinhuset José Maria da Fonseca står för både tradition och nytänkande. Den 16 november är det premiär i Systembolagets små partier för José de Sousa Mayor. Ett unik rött vin som skapats med urgamla metoder och har förärats 94 poäng av Wine Enthusiast.

I Sverige är Fonseca mest känt för vinerna som går under namnet Periquita, men man gör även andra viner. Ända sedan firman grundades 1834 har man gjort sig kända för att ligga i framkant och vara först med det nya. I bland kan det vara intressant att titta bakåt för att skapa något nytt och så föddes Amforavinet.

1986 förvärvades det anrika vinhuset José de Sousa av Fonseca. Därmed gick en dröm i uppfyllelse för chefsvinmakaren Domingo Soares Franco, att få göra vin i distriktet Alentejo. Här har vinodlandet mer än tvåtusen år på nacken och det röda vin han skapade under namnet José de Sousa Mayor tar upp flera av de urgamla traditionerna. Druvorna skördas för hand och även avstjälkningen sker för hand med en traditionell metod som kallas ripanço. Därefter krossas druvorna lätt med hjälp av klassisk fottrampning.

En del av vinet jäses i 1 500 liter stora amforor (talhas), precis som under antiken. De spolas med vatten fyra gånger per dygn för att hålla temperaturen stabil under jäsningen. Druvmixen består av Grand Noir (58%), Trincadeira (30%) och Aragonès (12%). Det färdiga vinet lagras sedan nio månader på nya, franska ekfat.

José de Sousa Mayor är lyxigt och elegant vin med komplex doft och smak av mörka bär, dadlar, mörk choklad, torkade fikon, mynta och väl integrerade fat. Drick nu till kött, gärna vilt, eller lagrade hårdostar.

Vinet utvecklas med ytterligare lagring i mer än tio år.

Nr 95085, José de Sousa Mayor 2015, 75 cl, 299 kr