Kim blir intervjuad i SR Sisuradio

Texten nedan kommer från Sveriges Radio.
Hela artikeln finns att läsa här.

Farang-kocken: Leonardo DiCaprio och Robert De Niro har smakat på mina kreationer.

Kim Öhman har jobbat på topprestauranger runt om i världen. Han har kockat för kändisar som Tom Jones, Robert De Niro och Leonardo Dicaprio. Här i Sverige är han känd som en av grundarna av restaurangen Farang.

Sedan tre år tillbaka har Kim Öhman tillsammans med Tomi Björck och Matti Wikberg drivit restaurangen Farang i Stockholm, som är en restaurang med inriktning på det moderna sydostasiatiska köket.

Trions första gemensamma krog med samma namn i Helsingfors har blivit utsedd till den bästa krogen av branschfolket år 2011 samt tidigare fått Michelinguidens Bib Gourmand.

Kim Öhman är den enda av de tre restaurangägarna som bor i Stockholm. Han har tidigare jobbat på olika topprestaurang runt om i världen.

Att jobba på en restaurang med flera Michelinstjärnor är hårt arbete. Det är långa dagar, men man lär sig mycket.

Kim Öhman, gourmetkock och restaurangägare

"More is more"

Idén till att öppna en restaurang här i Sverige föddes inte över en natt. Bakom den svenska Farang restaurangen låg mycket planering, research och många restaurangbesök runt om i Stockholm.

– Den sydostasiatiska maten är spännande, för ju mer du lägger till desto bättre blir det. More is more.

Vilka kryddor skulle du säga att kan rädda vilken rätt som helst?

– Grönpeppar är någonting som många glömmer bort. Inte rosépeppar men grönpeppar. Det ger en bra touch. Många äter pasta hemma så om man köper en lite bättre parmesan så är det också en investering.

Svenska köket fantastiskt

– Den svenska matkulturen är helt fantastisk med skagen, alla sillar, Rydberg, rotmos och oxbringa. En riktigt bra pyttipanna är en fantastisk produkt!

Du har haft gäster i både Finland och Sverige, vilka är de modigaste kunderna, de finska eller de svenska?

– Då måste jag nog säga att det är de svenska. De nappar lite snabbare på trender.