Sveriges snabbaste kockar gör upp i finalen av Vassaste Kocken 2012

Pressmeddelande  •  2012-04-23 23:06 CEST

Nu på fredag den 27 april klockan 11.00 på Stockholmsmässan avgörs vem som blir Vassaste Kocken 2012. Det är de sju som lyckades bäst i höstens uttagningstävlingar som utmanar regerande mästaren Daniel C Högnert från Malmö. Vassaste Kocken är tävlingen där hantverksskickligheten och snabbheten i krogköket står i fokus.

Årets final är till viss del en kamp mellan norr och söder. Skåne är som vanligt tungt representerat, inte mindre än fyra av finalisterna är verksamma i Malmöområdet. Där återfinns bland andra titelförsvararen Daniel C Högnert som är souschef på Årstiderna.  Den som på pappret har störst chans utmana honom i söder är Årstiderna-kollegan Oscar Brönmark, som vann höstens semifinal i Malmö. Kvartetten skåningar ställs mot Norrlandskockarna Markus Ludvigsson, Viktoria i Umeå, och Nils Lindsköld, Casino Cosmopol i Sundsvall. Men den som kanske mer än någon annan har siktat in sig på seger är Grythyttekocken Daniel Agrell som ”bara ska vinna det här”. Daniel var den som segrade i den andra semifinalen som hölls i Sundsvall.

Yngst i startfältet är 20-årige Tommie Hassel, kock på restaurang kajutan i Limhamn. Dubbelt så gammal är tävlingens äldste deltagare, Gilberto Diaz, Global Gastronomi.

Finalister i Vassaste Kocken 2012

Jimmy Brorsson, 25 år, Falsterbo Golfrestaurang, Falsterbo: +46 708941749
Gilberto Diaz, 40 år, Global Gastronomi, Örebro: +46 704853002
Nils Lindsköld, 22 år,
Casino Cosmopol, Sundsvall: +46 768 43 52 33
Markus Ludvigsson, 27 år,
Viktoria, Umeå: +46 702 31 77 77
Daniel Agrell, 33 år, Loka Brunn, Grythyttan: +46 703542473
Daniel C Högnert, 32 år, Årstiderna, Malmö: + 46 707949101
Oscar Brönmark, 25 år, Årstiderna, Malmö: +46 73 500 53 84
Tommie Hassel, 20 år, Restaurang Kajutan, Limhamn

Tävlingen för de snabbaste kockarna

I Vassaste Kocken ligger fokus på kockarnas hantverksskicklighet, på de kunskaper som kocken använder i sin vardag i restaurangköket. Årets tävling är den åttonde i ordningen. Det gäller att leverera kvalitet och göra det snabbt.  Vanliga kocktävlingar handlar om att under flera timmar förbereda och bereda en rätt.  I Vassaste Kocken tävlar deltagarna i sju snabba kockmoment. Grenarna är följande:

1. Hacka lök på tid
2. Kockkunskaper
3. Separera och vispa äggvita till hårt skum på tid
4. Portionera fisk med störst precision
5. Slå majonnäs på tid
6. Stycka fågel på tid
7. Bereda en klassisk restaurangrätt på tid

Världsrekorden från tidigare år som kommer att utmanas under finalen är:
Lökhackning (Skalning och finhackning av 250 gram lök) – 1 min 56 sek, Daniel Pettersson (2011)

Majonnässlagning (beredning av en majonnäs baserad på två ägg och 0,5 liter olja) – 31 sekunder, Daniel C Högnert (2011)

Precisionsportionering av fisk (stycka lax i sex portionsbitar med minsta viktavvikelse) – 15 gram, Simon Tennemo (2011)

Äggvispning (kläcka, separera och vispa åtta äggvitor till så hårt skum att skålen kan vändas upp och ned) – 1 min 7 sek, Labinot Kelmendi (2008)

Fågelstyckning (Styckning av en kyckling - benfria lårfiléer och bröstfiléer med vingben (en led) kvar) 2 min 11 sek, Daniel C Högnert (2011)

Övrig info om Vassaste Kocken
Tävlingen arrangeras av branschtidningen Besöksliv (tidigare Restauratören). Förstapriset är 25 000 kronor. Vassaste Kocken har arrangerats sedan 2004.

Huvudsponsorer: Menigo, Restaurangassistans och Visita
Leverantörer: JA Sundqvist, Segers, Restaurangakademien, Scandic Grand Central och Gastronord.

Mer information om tävlingen hittar du på www.besoksliv.se/vassaste.
Se filmerna från 2011 och 2010 års finaler på: http://www.youtube.com/watch?v=51UxNf3JjWE http://www.youtube.com/watch?v=mO7aFIFpgNw.
Du ackrediterar dig till mässan och tävlingen på http://www.gastronord.se.

Kontaktinfo:
För ytterligare frågor eller bilder på de tävlande kontakta tävlingsansvarige
Mattias de Frumerie på telefon 070/76 73 949 eller e-post mattias@byggindustrin.com

 

 

Restauratören finns som prenumererad papperstidning och på www.restauratoren.se. Tidningen en upplaga på 9 200 ex (TS-kontrollerad upplaga 2010). Den riktar sig till ledande personer inom hotell-, restaurang- och besöksnäringen. Tidningen anordnar även kocktävlingen Vassaste Kocken och mentorprogrammet Kulnet.

Bifogade filer

Word-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera


You haven't completed the steps for your Hosted Newsroom

You haven't entered a correct link to your helper.html file for your Hosted Newsroom. Go to Publish and complete the steps.