Den finaste torsken från Grönland: en helsida kallrökt torsk i skivor

Royal Greenland har till sitt sortiment av rökt fisk lagt till en helsida kallrökt torsk i skivor. Den grönländska delikatessen från det iskalla och rena havet lämpar sig bra både för varma och kalla rätter och är enkel att hantera i köket då den bara behöver tinas före servering.

Royal Greenland har ett stort sortiment av både varm- och kallrökt hälleflundra, lax och torsk. Sortimentet har nu utökats med en helsida kallrökt torsk i skivor, på 700–1300 g, fiskad på Grönland och rökt i Hirtshals.

Grönländsk delikatess
Torsken som kallröks fångas i det iskalla och rena havet som omger Grönland. Torsken fiskas med skonsamt bottengarnsfiske, där fiskarna simmar in i en slags nätinhägnad som de inte kan hitta ut ur igen. Därefter kan fiskaren sortera fångsten så att han bara får lämpliga storlekar och rätt art med sig i land. Resten av fångsten återbördas levande till havet.

Torsken finns såväl i kustnära områden som ute på öppet hav och den föredrar inget speciellt havsdjup. Däremot är den relativt temperaturkänslig och föredrar kallt vatten. Det iskalla havsvattnet runt Grönland gör att fisken växer långsamt och därmed får gott om tid på sig att hinna utveckla smak och konsistens. Utöver torsk lever här även massor av räkor som torsken äter. Det ger torskköttet en fin skaldjursnot.

Röks i Hirtshals
På Royal Greenlands rökeri i danska Hirtshals får torsken sin milda och delikata röksmak. Det är endast de största och finaste filéerna som tillreds och röks här. Filéerna röks över bokspån: i ca 4 timmar på 23 °C. En långsam process som avslutas med att torsken skivas så att den är lätt att använda i köket och redo för servering i både varma och kalla rätter.

Enkel servering och läcker smakupplevelse
Den kallrökta torsken kan användas i många rätter och serveras på oändligt många sätt, till exempel i sallader eller fiskoppor. Kallrökt torsk har en mild och saftig smak och kan bland annat användas i sådana rätter där man annars brukar använda kallrökt lax eller hälleflundra. Eftersom torsken även har en hög proteinhalt kombinerat med en låg fetthalt kan den också med fördel användas som ett fettsnålt alternativ till just lax och hälleflundra. Vid servering behöver den rökta torsken bara tinas så är den redo för servering. Det gör den enkel att hantera i köket.

Torsken levereras med 10 sidor per kartong.

Du kan få mer information genom att kontakta Royal Greenland.