INBJUDAN - Kock matvandrar i Malmö

– Det ska bli jätteroligt att hjälpa och inspirera andra att laga mer skånsk mat, säger Andreas Larsson.
Matvandringen avslutas i butikens kök. Där lagar Andreas Larsson till en helskånsk rätt av produkter som han och personerna som följt honom på vandringen plockat med sig i en korg.

För ett år sedan lanserade Smaka på Skåne, ett av fem verksamhetsområden i Skånes Livsmedelsakademi, butikkonceptet ”Närproducerat och noga utvalt” för att göra det lättare för konsumenter att hitta bra produkter gjorda av skånska råvaror i butikerna. På mindre än ett år har hela 25 butiker runt om i Skåne gått med i konceptet. Nu hittar fler konsumenter det dem letar efter – men vet de egentligen hur de kan använda produkterna i sin vardag?

Skånska livsmedelsprodukter är populära att ge bort i present och turisterna ser dem som ätbara souvenirer. Men ofta hanterar vi produkterna som delikatesser, äter dem var och en för sig och bara vid speciella tillfällen.
– Ibland blir produkterna kanske till och med bara ståendes i kylskåpet i sina obrutna förpackningar. Det ska det nu bli ändring på, säger Andreas Larsson.

Matvandringen avgår kl. 14.30, onsdagen den 30 maj, från butiksköket på Malmborgs Mobilia i Malmö.

Från och med vecka 22 finns också Nya Skånska Kökets receptsamling med gamla recept i ny tolkning ute i de butiker som använder Smaka på Skånes butikskoncept. Recepten är hämtade från Folklivsarkivet i Lund, och har med hjälp av matexperter utvecklats för att skapa ett innovativt skånskt kök i internationell klass.

Förutom att vara ambassadör för Nya Skånska Köket driver Andreas Larsson företagen n:spire och Random Concepts, där han leder workshops i gastronomi och själv producerar skånska närproducerade produkter som fonder och fruktvinäger. Hans vision är att öka kunskapen och efterfrågan av regional gastronomi genom unika samarbeten mellan visionärer, odlare, producenter och kockar.