Skip to main content

​Matlagning med alger och sjögräs

Pressmeddelande   •   Jun 09, 2017 15:01 CEST

Erica Palmcrantz Aziz. Fotograf: Bianca Brandon-Fow

Knöltång, snärjtång, grönalg och brunalg. I havet döljer sig ett grönsaksland som få vet om. Välkommen till Stadsbiblioteket på onsdag den 12 juli och lyssna till Erica Palmcrantz Aziz, raw food-expert, och Fredrik Gröndahl, lektor i industriell ekologi, när de pratar alger och matlagning.

Alger innehåller mängder av vitaminer, proteiner och nyttiga fetter, en riktig superfoodingrediens från havet. I det asiatiska köket är alger en viktig ingrediens och i Sydostasien är alger en av de mest odlade av alla havsprodukter. 

Även i Sverige har vi börjat ta oss an alger, också de som växer i våra vatten. Många kockar experimenterar gärna med alger och sjögräs i sin matlagning och betraktar dessa som den nya generationens grönsaker.

Erica Palmcrantz Aziz är förespråkare för raw food, eller levande föda som det också kallas. Det handlar om mat som inte tillagats i över 42 grader och som bland annat består av grönsaker, frukt, nötter, frön, groddar, kallpressade vegetabiliska oljor, kryddor och honung. Och alger.

Kvällen inleds av Fredrik Gröndahl, lektor på Industriell Ekologi på KTH i Stockholm, som presenterar projektet Seafarm, där de sysslar med havsodling av makroalger.

– Det fina med alger är att de är klimatsmarta. Vi behöver varken vattna eller gödsla dem och de tar inte upp värdefull åkermark eftersom de odlas i havet. På det sättet finns det stora miljöfördelar med att äta alger, jämfört med landbaserade växter, säger Fredrik Gröndahl.

Det utlovas också smakprover till de första femtio åhörarna.

12 juli, Trappscenen kl. 18:00

Fri entré

Arrangeras i samarbete med Europa Direkt Göteborgsregionen

Stadsbiblioteket på Götaplatsen är Göteborgs största bibliotek och stadens mest välbesökta kulturinstitution med ca 1,2 miljoner besök varje år. Hit är människor i alla åldrar välkomna för att låna böcker, fika, läsa tidningar och spela tv-spel. Våra dagliga arrangemang är gratis och innehåller allt från författarsamtal till läxhjälp. Stadsbiblioteket har alltid ett intressant innehåll och generösa öppettider. I år fyller vi 50!

Stadsbiblioteket Göteborg är en del av Kulturförvaltningen i Göteborgs stad.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera