Från fine dining till fun dining: F12 blir Público

Lokalerna hyste tidigare lyxkrogen F12, juvelen i Melker Anderssons och Danyel Couets krona. Förändringen är total - borta är de vita dukarna och de välplacerade gafflarna. Istället hittar man het musik och tapeter med dansande djur. 

“Melker och Danyel kom till oss med en idé om en sydamerikansk krog med fantastisk mat och avslappnad stämning, och vi nappade såklart direkt. Vi har sett den här förändringen runt om i världen i några år nu. Folk vill inte behöva följa en massa regler för att få äta riktigt bra mat längre, man vill kunna ha armbågarna på bordet och prata och skratta och ha det gott," säger Erik Nissen Johansen, grundare och kreativ ledare på Stylt Trampoli. "Det är en revolution på gång i restaurangvärlden, och Público är ett exempel på framtidens krog. Strikt och prydligt är ute, avslappnat och informellt är inne.”

Stylt har lagt mycket energi på att gå på djupet och fånga den latinamerikanska spontaniteten och livsglädjen för att göra rättvisa åt visionen och ambitionsnivån. Nästan hela inredningen är specialdesignad, från tapeterna och möbeltygerna med blommor och blad till sofforna av rotting. Latinamerikas unika flora och fauna har inspirerat många av mönstren, bland annat det som pryder den långa barens framsida. Många detaljer är helt unika, som läderlamporna som tillverkats för hand av mexikanska sadelmakare, till kandelabrarna av rep som beställts från en makramékonstnär i Australien. Resultatet är ett ställe där man gärna stannar kvar långt efter att tallriken är tom och musiken och dansen tagit vid.

“Melker och Danyel tog det modiga beslutet att lägga ner en institution, och vi är väldigt glada och tacksamma att de valde oss som samarbetspartner för att skapa en värdig ersättare,” säger Erik. “Att jobba med en så nyskapande krog är ju faktiskt att få vara med och utveckla hela den svenska krogbranschen."

Público öppnade den 29 januari på Fredsgatan 12 i Stockholm.