Skip to main content

Restaurangen Folkes i Huddinge öppnar filial i Alby

Pressmeddelande   •   Aug 26, 2019 08:27 CEST

De tre delägarna Emilia Wahlström, Elsa Holmberg och Tobias Holmberg.

Den 2 september får Subtopia i Alby ny restaurang när Folkes i Huddinge öppnar en filial. Emilia Wahlström, som är en av tre delägare, kommer att vara platschef.

– Vi vill bli det självklara valet av mötesplats i Alby som folk vill resa till och som lokalbefolkningen vill stanna kvar på. Vi vill lära känna området och bli en del av det.

Gänget bakom Folkes beskriver sig själva nästan som en familj. Och lite så är det. Förutom Emilia ägs företaget av Elsa och Tobias Holmberg, som är gifta. Paret har en lång karriär i restaurangbranschen som kockar och kökschefer, och Tobias är även sommelier. Emilia Wahlström har å sin sida arbetat mycket med event.

– Vi brinner för god och hållbar matlagning. Vi tycker det är kul att hitta på nya maträtter och upplägg. Sedan är vi alla jätteintresserade av kultur och musik. Vi tycker att mat och kultur går hand i hand, att få mötas över en måltid till musik eller till en föreställning. Tobias spelade faktiskt i band på nittiotalet och har turnerat runt i Europa.

För snart sju år sedan bestämde sig Elsa och Tobias Holmberg för att öppna restaurangen och konferensanläggning Folkes i Huddinge centrum. Där serverar de idag 200 luncher per dag, har ungefär tio anställda och de arrangerar även kulturverksamhet, evenemang och fester.  

Menyn på nya Folkes Subtopia kommer att vara inspirerad av länder runt Medelhavet såsom Frankrike, Italien, Libanon och Israel. Emilia berättar att de även där vill vill ha en lokal anknytning.

– Vi vill arbeta med lokala odlare och producenter. Exempelvis har vi provsmakat alla sorter av Baklava som finns på konditoriet i Alby centrum vilket var helt fantastiskt.

Folkes kommer även att utveckla sin cateringverksamhet i Subtopia och de vill satsa extra på hållbarhet.

– Inom event används mycket engångsmaterial. Därför har vi ett nära samarbete med inköpsavdelningen hos vår grossist så att vi kan testa olika nya hållbara produkter. 

SUBTOPIA – centrumet för kulturproduktion och upplevelser i Botkyrka

Subtopia är ett 15 000 kvm stort kreativt centrum i Alby, Botkyrka. Hos oss hittar du konstnärer, artister, filmare, musiker, graffitimålare, cirkuskompanier, studenter, producenter, sociala entreprenörer och andra kreativa företagare. På Subtopia jobbar de alla med att skapa, utvecklas och göra världen lite vackrare och bättre.

Subtopia är en del av det kommunala aktiebolaget Upplev Botkyrka och fungerar som centrum för Botkyrka kommuns satsning på kultur och kreativa näringar. Subtopia har samarbetspartners världen över och är del av det internationella nätverket Trans Europe Halles. Vi driver också Sveriges scen för samtida cirkus, Hangaren Subtopia, som även är en av Stockholmsområdets största studior för film och tv-inspelningar och produktionsrepetitioner.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.