Skip to main content

Quality time med Lisa Lemke

Blogginlägg   •   Okt 10, 2016 16:21 CEST

Den franska landsbygdens vidder bjuder på ett omväxlande sceneri med kuperade vinodlingar, vidsträckta åkrar och gamla charmiga lanthus som blandas med anrika slott. Det är här Chasseur tillverkas och Lisa Lemke, matmångsysslaren, är på plats för att besöka fabriken och ta del av tillverkningen. Det är en häpnadsväckande miljö och Lisa suger åt sig varje sekund av intrycken resan bjuder på. Men frågar man henne så är det få ställen på jorden som lever upp till hennes älskade Skrea Backe i utkanten av Falkenberg. Borta bra men hemma bäst.

Det är en gammal prästgård från slutet på 1800-talet som Lisa och hennes familj kallar hem sedan dryga 4 år tillbaka.

- Det var kärlek vid första ögonkastet när jag klev in i huset säger Lisa. Hon och hennes man Marcus, som båda jobbar med mat, hade länge haft en dröm om att driva en egen sidoverksamhet och de såg genast hur gårdens uthus kunde förvandlas till en plats där de kunde driva sitt eget matställe. Planen var att plocka russinen ur kakan och skapa ett ställe helt efter deras egna premisser.

En lekstuga, där kreativitet och lust skapade matlagningsglädje med lokala råvaror som grund. Efter en grundlig renovering av uthuset blev det just så, Prostens Pizzeria såg dagens ljus. Först var arbetsnamnet skämtsamt Pizza Arrogante för de ville skapa en restaurang helt efter sina premisser utan att behöva anpassa sig och hitta ett koncept som de kunde stå för hela vägen. För de som känner Lisa är dock arrogant ett ord som aldrig skulle användas för att beskriva henne. Denna småländska tjej upplevs snarare som en prestigelös och inspirerande person som brinner för det hon gör. Hon säger skämtsamt att hon i Stockholm fått lära sig att det hon sysslar med är olika ”passion projects”. Det är så det känns att vara i närheten av Lisa – hon är engagerad och passionerad i allt hon gör.


Sedan dess att Prostens Pizzeria öppnade har det varit en fulländad succé. Trots att pizzerian inte har någon skylt eller ens ett telefonnummer så har det varit fullbokat sedan starten. Det enda paret gjorde för att marknadsföra pizzerian var att öppna en Facebooksida och en mailadress. Den mesta marknadsföringen har skett via nöjda gäster som glatt rekommenderat sina vänner att besöka pizzerian och det har gjort att bokningarna strömmat in. De har fått höra att det är lika svårt att få bord på Prostens som på den världsberömda restaurangen Noma i Köpenhamn.

På Prostens är det dock inte fine dining som är i fokus. Parets devis är att ge varje gäst ”a dinner and a show”. Begreppen är snarare fun dining och fun cooking, det ska kännas som att komma hem till Lisa och Marcus. Det operfekta är att föredra framför det perfekta och trots att mycket omsorgs läggs på maten och råvarorna ska det inte kännas så tillrättalagt. Serveringspersonalen ska ha gott om tid till varje gäst och de tar hellre emot färre gäster som de kan ge en härlig upplevelse än att ha fyllt varje stol. Gästerna delar ofta bord med någon de inte träffat innan. Det råder snabbt en familjär stämning i värmen från den vedeldade ugnen och vinflaskorna ställs på bordet för självservering. Inget knussel som Lisa själv säger.

En av de saker som Lisa älskar med att bo på landet är att följa böndernas arbete under de olika årstiderna. Mestadels av de godsaker som tillagas på Prostens kommer från lokala producenter, eller från grannarna som Lisa säger. Prostens Pizza bedrivs som en återkommande popup-pizzeria med mer generösa öppettider under sommaren. Pizzerian drivs av paret vid sidan av sina andra projekt. Lisa får slita sig från sin prästgård titt som tätt då det vankas jobb som matstylist, som föreläsare och som programledare för Mitt Kök på TV4. Eller som nu när Lisa, som är ambassadör för Chasseur, är och besöker fabriken i norra Frankrike för att lära sig mer om hur gjutjärnsgrytor tillverkas.

Trots att lisa är en riktig hemmakatt uppskattar hon den inspiration som resor ger. Vi bor på Château du Faucon, ett sagolikt slott från 1700-talet och här bland tinnar och torn är det lätt att blir inspirerad. Slottets restaurang serverar, precis som hemma hos Lisa, mat gjord av närproducerade råvaror från lokala producenter. Slottet omges av 100 hektar mark och på betesmarkerna strövar hästar och kor. Lisa finner sig snabbt till rätta i den vackra miljön. Ett måste i Champagnedistriktet är att besöka Épernay, där Champagnehusen ligger sida vid sida på den pampiga Avenue de Champagne. Här passar Lisa på att köpa med sig några flaskor hem. Damen i Champagnebutiken kan inte någon engelska men Lisa får, tack vare sin naturliga charm, snabbt kontakt med damen som guidar henne genom sitt sortiment av distriktets bubblande guld.

Under vistelsen i Frankrike är Lisa höggravid och familjen ska snart få tillskott, men hon har inte dragit ner på tempot för det. Det är full fart fram tills nedkomsten, Lisa har många olika projekt på gång. Gemensamma nämnaren är att allt är kopplat till kärleken till matlagning, något som även resulterat i ett gäng kokböcker genom åren. Hennes böcker säljs i flera länder och i USA har hon sålt fler böcker än i Sverige. Lisa och hennes man har sedan tidigare dottern Lilly och nu väntas det alltså ett småsyskon. Lisa gillar tanken på att låta barnen växa upp på landet och bo bland höns, hästar och grisar. När hon var liten drömde hon om att bli bonde. Hon är övertygad om att lantlivet är en bra skola för att lära sig att ta i och inte bli rädd för att få lite skit under naglarna. Lisas häst Coolan är poppis hos Lilly, men islandshästarna som bor i samma stall är dotterns favoriter.

När Lisa växte upp i Falkenberg älskade hon att omge sig av djur och att rida var ett stort intresse. Efter ett antal år som stadsbo bestämde hon sig snabbt för att ta upp ridningen igen när hon flyttade tillbaka till landet. När en bekant bröt foten och behövde någon som red hans häst var Lisa snabbt aspirant till jobbet. Hon kände direkt att hästen och hon skulle bli bästisar och efter en tid blev hon ägare till den. Hon har läst att många kvinnliga ledare är hästtjejer och för Lisa känns det helt logiskt.

- Det kräver bra ledarskap att hantera en 800 kilos häst och att sköta ett djur kräver ansvarskänsla och engagemang. Egenskaper som är viktiga även i arbetslivet, säger Lisa. Det är utan tvekan egenskaper Lisa besitter och i kombination med hennes outtröttliga energi utlovar framtiden många nya spännande projekt som utan tvivel kommer bedrivas med stor passion. Flitiga Lisa har fått en ny innebörd.

Reportaget är hämtad ur nummer 1-2016 av Sundqvists magalog STEEL.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera