Skip to main content

Recept - Pocherat ägg & jordärtsskocka

Blogginlägg   •   Feb 13, 2017 09:08 CET

Gör något nytt till helgfrukosten eller brunchen! Årets Kock 2016, Jimmi Eriksson bjuder på ett recept med pocherat ägg, jordärtskocka och ostronskivling på surdegsbröd. Ägg inte bara underbart gott utan också fullt av nyttigheter. Att pochera ett ägg är inte så svårt som det verkar och tips på hur du gör hittar du i videon med Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.

4 portioner

10 st Jordärtskocka
100 g ostronskivling
1 st huvudsallad
4 skivor surdegsbröd
4 st ägg
En skvätt ättika
0.5 dl champagnevinäger
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
100 g/1 bit Svecia ost
Smör till stekning
Olivolja efter smak
Balsamico efter smak


Gör så här:
Rosta 8 jordärtskockor med lite olivolja och salt i ugnen på 175c° tills mjuka, dela sedan på hälften.

Skiva 2 jordärtskockor i tunna skivor. Koka upp champagnevinäger, vatten och socker. Lägg i jordärtskockskivorna och sjud tills de är mjuka och dra av från värmen. Låt ligga i lagen tills mjuk.

Riv ostronskivlingen i tunna remsor och stek sedan frasigt och gyllene i panna tillsammans med smör och lite salt.

Stek surdegsbrödet i smör tills gyllene.

Plocka ner salladen i större blad och skölj i vatten.

Sjud upp vatten och ättika, sätt en virvel på vattnet och knäck i äggen och dra från spisen. Låt ligga i 2-3 minuter tills äggvitan satt sig. (Se film nedan)

Bygg rätten med det nystekta brödet i botten sedan några salladsblad som täcker och pocherat ägg i mitten. Lägg på bakad och syltad jordärtskocka, stekt ostronskivling runt om ägget. Droppa på olivolja och balsamicovinäger och riv över sveciaosten.

Årets Kock 2002, Andreas Hedlund visar hur du pocherar ägg:


Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera