Skip to main content

Recept - Råbiff på frasigt surdegsbröd (Edin Dzemats)

Blogginlägg   •   Okt 11, 2016 14:26 CEST

Här bjuder vi på Edin Dzemats grymma recept på råbiff.

4 portioner

1 st surdegsbröd
400 gram malt nötinnanlår
6 st äggulor
100 gram dill
4 dl olja
4st små potatis
20 gram corichionger
1 st citron
vattenkrasse

Skiva 4 st 1 cm tjocka brödskivor och stekt dem frasiga. Baka 4 st ägg på 61 grader i 20 h låt dem svalna och skala, vill du inte ha bakad äggula går det utmärkt med en rå äggula. Mixa dillen tillsammans med olja i en mixer, sila sedan av.

Vispa 2 st äggulor luftiga och tillsätt dilloljan i långsamt tempo, smaka av med citron salt och svartpeppar. Skiva potatisen till tunna skivor och fritera dem på 120 grader till gyllenbruna, salta. Lägg upp råbiffen på brödet och garnera med små pärlor av dillolja, chipsen och vattenkrassen.


Knivtips: Med en vass brödkniv från Global, G-9, skär du lätt igenom en hård brödskorpa och får fina jämna skivor.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy