Julegrisen frustar i farstun

Nu är det äntligen snart dags för årets Julegris - vår perfekta julmiddag - att göra entré på restaurang Djuret i Gamla Stan. Mellan den 9:e och 21:a december kan husets gäster ge sig hän åt en meny bestående av det godaste man kan frambringa av grisen, med juliga och läckra förtecken. Julegrisen-menyn, som endast serveras till hela bordet, blir ett fläskigt komplement till Djurets ordinarie meny bestående av dovhjort och hare från Sörmland. 

Djurets Julegris-meny

3 x kallskuret
Chef Einarssons kallskurna korvar, varm fläskrillette och brödservering.

Slaktarterrine
Bogen och läggen av grisen bunden i stekt marinerad anklever. Serveras med Portvin och rödlöksmarmelad och smörstekt brioche.

Julkorven på vårt vis
Vår julkorv med vintertryffel. Serveras med picklad rotselleri och lök.

Sidan 
Bakad Sous Vide, krispad och sedan honungsglaserad. Serveras med rödvinskokt rödkål, karamelliserade äppleklyftor, tryffelpotatispuré och Madeirasky med tryffel.

Tarte au chocolat
Bakad med knäck. Serveras med gräddig Polkaglass.