Även i år är det brist på ekologisk julskinka i Sverige. I Stockholm finns fortfarande bra möjlighet att köpa julskinka från Krav-märkta gårdar från lokala leverantörer. En spännande möjlighet är att få den hemkörd med biogasbil.

Ökad efterfrågan trots högre pris
Varje år ökar produktionen av ekologisk julskinka, samtidigt ökar efterfrågan. Det är därför en bristvara, särskilt hos de stora leverantörerna. Hos många mindre leverantörer finns det fortfarande möjlighet att köpa julskinka under julhelgerna. Ekologisk julskinka, rimmad och kokt, kostar 180-230 kr per kilo hos leverantören Ekodirekt. Ändå är efterfrågan stor och tillgången har ökat.

Maria Yperidis driver Ekodirekt, den hemleverantör som har störst utbud av ekologiska varor i Stockholm.
Vilka köper ekologisk julskinka, den är ju märkbart dyrare?

”Det är både kvalitetsmedvetna och miljömedvetna som köper. Vår biogasbil kör runt i hela Stockholm. Jag tror att många vill bjuda familj och gäster på det bästa på julen. Det känns bättre att lägga ett par hundralappar på en julskinka man kan vara stolt över att ställa fram.”

Skillnad i smakupplevelse
Är det bara av miljöskäl eller finns det andra skillnader?
”Visst är det skillnad i smak! Det beror på att KRAV-gårdar har färre djur som får gå ute, fodret odlats på den egna gården. Grisarna stressas inte vid slakten. Dessutom blir helhetsupplevelsen bättre när man vet att grisarna mått bra.”