Design, tradition, innovation…

Konditoriyrket: ett mångsidigt hantverk

Europain, 3 till 7 mars 2012, Paris Nord Villepinte

Konditoriyrket lockar ständigt nya utövare. I konditorier, butiker och restauranger visar konditorer ständigt upp en enorm dynamik både vad gäller tillverkning och presentation. Konditoriyrket har utvecklats till ett konsthantverk där varje ny produkt är ett unikt bakverk med egen smak och form.

Europain är en viktig mötesplats för hela branschen. Besökarna kommer att ges tillfälle att ta del av de senaste trenderna och produkterna inom branschen som både överraskar och fascinerar slutkonsumenterna.

Konditorerna, som är lika omtalade som många kändiskockar, kommer att stå i centrum på mässan och presentera sin yrkesskicklighet. De har dessutom ett nära samarbete med just kändiskockar för att skapa lyckade måltider hela vägen från entré till dessert.  

Konditorn vill ständigt överraska restauranggästerna

Desserten har fått en viktig roll i den moderna restaurangen. Nu för tiden visar konditorn upp desserten presenterade i portionsformat. De leker med smaker, konsistens och form och sätter sin egen prägel på varje dessert. Just därför presenteras många desserter i olika former: chokladkuber, strutar, cirklar och klot, med ljusa färger och personlig touch. Konditorn liknas numera med en alkemist som mixtrar med kompletterande smaker i en harmonisk balans och som vågar använda överraskande och vågade smak-kombinationer inspirerade från olika världsdelar.  

Konditorn i butik kombinerar tradition och innovation i en smakfull förening

Konditorn som arbetar i butik eller konditorier arbetar på ett annat sätt än i restaurang. Gammalmodiga skyltfönster har ersatts med innovativa försäljningsdisplayer med nya koncept som närmast kan likna ett kombinerat konditori och smyckesaffär. Avant-garde displayer av det här slaget lockar konsumenter som söker visuell njutning utöver smakupplevelsen i en härlig miljö.
Konditorerna, både i butik och restaurang, är på en och samma gång hantverkare med full kontroll över sin kompetens, och samtidigt kreatörer där arbetsmomenten ständigt förnyas och utvecklas. De skapar nya smaker och former men tar samtidigt hänsyn till konsumentens värdefulla smakminnen och traditioner. Konditorerna har utmärkt sig i konsten att “återuppfinna” de stora traditionella bakverken: macaroon, jultårta och éclair, desserter som med fördel har tagit del av en liten ansiktslyftning.

Europain, en guldgruva för de professionella konditorerna

Europain är värd för en rad produkter och trender som branschen har att erbjuda. På en
13 000 m2 stor mässyta hittar den professionella konditorn allt för att locka och överraska konsumenten och som dessutom kan leda till affärsutveckling och diversifiktation.  

Speciella evenemang för att främja konditoriyrket

Europain är en unik inspirationskälla med speciella evenemang och tävlingar som väl illustrerar konditoribranschens know-how.     

-    International Confectionery Art Competition Mixtlag från sexton olika länder kommer att tävla under fyra dagar och  visa sin kreativa och vågade yrkesskicklighet genom att presentera tretton konditorivaror innehållande bland annat: ett bakverk i pastillage, ett sockerbakverk samt en dessert.
 
-    European Cup, det Europeiska urvalet till Coupe du Monde de la Pâtisserie samlar de bästa Europeiska konditorerna till en gastronomisk och artistisk tävling på hög nivå. Utan att tveka kommer det att bli ett av det mest prestigefyllda eventet inom konditorisektorn i Europa.

-    Bagar-VM Tolv nationella lag, med tre bagare i varje lag, tävlar mot varandra inom tre olika kategorier: matbröd, sött bröd och skådebröd.

-    The French Schools Cup sätter de unga, nya talangerna i fokus. Tävlingen vänder sig mot unga bagare. Bageri- och konditortävlingen främjar förmedlingen av kunskaper till nya generationer. 

-    2012 Intersuc Collection premierar bakverk av socker och choklad presenterade av professionella utställare på Intersuc-mässan. Tidigare kända som “the Blue ribbons” har the Intersuc Collections fått ett lyft och möter den nya trenden med ett koncept kopplat till smyckes-, konditori- och modebranschen. Flera olika priser kommer att delas ut inom följande kategorier: sötsaker, choklad, kex, kakor, bakverk, presentation och paketering.


Trendforumet “Trends Area”: upptäck framtidens koncept

Trendforumet är placerat i hjärtat av mässan. Två av sju presenterade trender berör konditoriyrket:

-    Kreativitet och utveckling inom konditoriyrket: Här främjas de kreativa och utvecklande konditorierna med nya dessertidéer tack vare geniala och uppfinningsrika konditorer.

-    Konditoryrket – en inspirationskälla: Avslöjar hur de klassiska konditorivarorna kan utvecklas genom att visa “klassiker i ny form” och “otroliga smaker”.

Konditorer som söker nya koncept och framtidens nyckeltrender kommer att få svar direkt från aktörerna med ursprungsidéerna på plats på mässan.


Här finner du även:

-    Rundabordet diskussioner: ledda av experter inom flera specialområden.

-    Demonstrationer: Branschaktörer kommer att, inför besökarna, erbjuda interaktiva och dynamiska demonstrationer av deras know-how. Konditorer/formgivare kommer att vara utsedda och på plats inom varje trendområde.

Europain 2010 i siffror

- 650 utställare
- 80 000 m² mässyta
- 82 500 besökare
65 % franska besökare
35 % besökare från andra länder
- 140 representerade länder
- 200 internationella journalister

www.europain.com

För mer information, kontakta Promosalons Sverige AB sweden@promosalons.com tel: 08 660 40 11