Sedan 2006 tillverkas det återigen choklad i den gamla Chokladfabriken i Malmö. Tillverkningen sker i mindre skala och med rena ingredienser och kakaosmaker som högsta mål. År 1910 fanns det enbart i Malmö åtta fabriker som gjorde choklad från kakaobönor – idag är Malmö Chokladfabrik den enda i hela Sverige.

Produkterna, framför allt under varumärket 1888, har höjt ribban för världens chokladtillverkare. Malmö Chokladfabrik har valt bort e-ämnen som Sojalecitin och dofttillsatser som vanilj i sina produkter. Självklart används inte heller främmande fetter som palmolja i chokladen. Resultatet har blivit unika produkter som framhäver kakaons naturliga smaker och aromer. Den framgång man haft gör att man nu vill tillgodose nya marknadssegment.

”Det finns ett par segment som vi hittills inte har kunnat vända oss till. Med den nya fabriken ska vi även kunna förse konditorer, pralintillverkare, bagerier och industrin i övrigt med kvalitetschoklad.”, säger Peter Hansson VD Malmö Chokladfabrik. ”Nu påbörjar vi också arbetet med att söka nya samarbetspartners.”

De nya lokalerna har en total yta på 2000 m2 där fabriken successivt kommer att ta större och större del av lokalerna. ”Det är viktigt för oss att ha flexibiliteten att kunna växa med ökad efterfrågan.”, säger Peter vidare. ”Utmaningen har varit att få en modern och effektiv tillverkning, men som ändå bygger på traditionella tillverkningsmetoder från slutet av 1800-talet. Med den erfarenhet vi har med oss i bagaget denna gång vet vi exakt hur vi ska bygga produktionen. Alla misstag, i form av maskinval etc, har vi nu redan gjort i liten skala – det är en enorm trygghet att ha med sig.”

Fabriken som beräknas kunna ge en ökad kapacitet på 500 ton choklad per år står färdig till hösten – lagom till julförsäljningen. Tillverkningen av dagens produkter beräknas vara kvar i den gamla Chokladfabriken.