Nya nyckelhålsmärkningen slår knut på sig själv

När nyheten om Livsmedelsverkets (SLV:s) nya riktlinjer för nyckelhålsmärkningen spreds under tisdagen (14/10) verkar ingen ha reagerat över den totalomvänding som det innebär. Sedan 1971 har svenska myndigheter varnat för fett i maten - men nu kan plötsligt vegetabiliska matoljor med 100 % fett bli nyckelhålsmärkta. Skräcken för naturliga, animaliska mättade fetter består dock.

SLV gör nu några strategiska reträtter. Den mest intressanta är att vegetabiliska oljor nu ska kunna nyckelhålsmärkas om de
innehåller mindre än 20 g mättat fett/100 gram. Vi kan alltså se fram
emot exempelvis nyckelhålsmärkt majsolja.

Det lär dock bli förvirrande för konsumenten: Majsoljan med 100 % fett
blir nyckelhålsmärkt medan ett margarin som innehåller mer än 41 % fett
inte blir nyckelhålsmärkt. Denna inkonsekvens antyder att SLV:s
reträtt inte är helt genomtänkt utan snarare panikartad.

Den andra stora nyheten är att Livsmedelsverket nu för första gången använder formuleringen "industriellt framställda transfettsyror". Tidigare har SLV alltid likställt mättat fett och transfetter i sitt nyspråk såsom "trans- och mättat fett" eller likställt industriella transfetter med de naturliga tranfetter som finns hos idisslare. Så här
skriver man:

"Olja och/eller annat fett som används i produkterna får innehålla
totalt högst 2 g industriellt framställda transfettsyror per 100 g
olja och/eller fett."

Istället för att fokusera kring dessa väsentligheter har nyhetsrapporteringen om de nya reglerna för nyckelhålsmärkningen lagt fokus på brödindustrins klagomål om det nya fiberkravet. Men något hot mot livsmedelsindustrins ekonomsika intressen utgör inte de nya reglerna. De nya fiberreglerna är lätta att anpassa sig till och youghurt-producenterna kan sova lugnt. Den får fortfarande innehålla
upp till 9 % socker, d v s 2/3-delar socker i torrvikt.

Per Wikholm

författare till "Ideologin och pengarna bakom kostråden"

tel 070-217 58 92