Grön expertis ger svar2012-05-31 01:27 Sveriges lantbruksuniversitet, SLU SLU Skara Campus är en av de viktigaste platserna för utveckling av de gröna näringarna...
Pressmeddelande
Premiärlunch när svensk 250-årig surdegstradition lyfter det japanska köket
Sverigeskafferiet AB
2012-01-16 10:51Svensk 250-årig surdegstradition lyfter det japanska köket
Du är som premiärgäst inbjudan till Cajsa Warg Vasatsan, torsdag den 19 januari kl 12.00, för att avnjuta när svensk 250-årig surdegstradition gör entré till det japanska köket
Varför skall inte den världsberömda japanska Panko-paneringen vilken globalt används av stjärnkockar som Gordon Ramsay, Alain Ducasse och Jamie Oliver till vegetariskt. fisk,skaldjur, fågel, kött, ost och dessert, få glädje av 250-årig svensk surdegstradition, därmed den krisp, näringsinnehåll och prestanda äkta svensk surdegstradition innebär?
Det undrade Sverigeskafferiets eldsjälar, Pia och Lasse Schönemyr, och tog därför saken i egna händer och startade småskalig utveckling av äkta färskbakad SurdegsPanko. Efter många månaders utveckling i Sverigeskafferiets Smaklab, med flera nätter i bageriet, en inköpsresa till Asien för att finna rätt utrustning, oändligt många steknings-, friterings- och garnityrsexperiment med SurdegsPankon finns äntligen en spröd surdegspanering som väcker lovord:
Fredrik Eriksson ger Sverigeskafferiets SurdegsPanko toppetyg. Fredrik Erikssons omdöme är att SurdegsPankon håller ”hög klass med bra krispighet”
Vem hade kunnat ana att ankarstocken, ett bröd som 1752 i det militära ersatte skeppsskorporna, år 2011 på bergstoppen i Lännersta skulle bli SurdegsPanko? Ankarstocken var ett statusbröd, främst avsett för befäl, och bakades speciellt på Kronobagerierna med strängt reglerade recept. När kriget kom fick Stockholms invånare hjälpa Kronobageriet att hinna med och således fick även allmänheten tillgång till detta rustika bröd. Ankarstocken bakas på rågmjöl, siktat vete- och rågmjöl, fett, mörk sirap, surdeg och salt.
SurdegsPankon innehåller surdegens alla fördelar såsom överlägsen värmeprestanda, fyllighet, mustig smak och inte minst näringsinnehåll. Surdegspankon drar på ett smakfullt vis till sig övriga smaker från råvaror, örter, kryddor, oljor och smaksättare. SurdegsPankon används som panering, fyllning, topping och garnityr samt i alla recept som inkluderar traditionellt ströbröd. Sverigeskafferiets färskrivna surdegspanering bygger på äkta surdeg som bakas för att i enlighet med japansk tradition rivas till rätt textur för sprödhet och krisp.
Panko betyder ströbröd på Japanska vilket bakas, rivs och torkas i flingliknande textur vilket ger luftigare och kripigare yta än vanliga ströbröd. Panko används i hela värlen som panering till frukt, grönsaker, fisk, skaldjur, fågel, kött, dessert och ost vid stekning, fritering. Panko används också som topping, fyllningar och garnityr. Fram tills nu har panko haft vetedegens begränsningar.
O.S.A Premiärlunch
Platserna är begränsade varför vi ber dig svara att du kommer senast den 18 januari kl 12 genom att maila din anmälan till kundtjanst@sverigeskafferiet.se eller ring 08-410 010 75. I samband med lunchen överlämnar vi en smakfull gåva.
Cajsa Warg har tilldelats 1:a pris - Årets Matinspiration vid Dagligvarugalan 2011 med motiveringen -”Butiken har sedan starten varit en inspirationskälla både för den matintresserade allmänheten och för hela livsmedelsbranchen. - Sverigeskafferiet har haft glädjen att sedan 2010 leverera till Cajsa Warg.
SurdegsPanko, pris och återförsäljare
• Återförsäljare inom dagligvaruhandeln är initialt Cajsa Wargs båda butiker i Sthlm samt via
Sverigeskafferiets webshop. 200g ca 69:- inkl moms
• SurdegsPankon finns inom restaurang hos grossisten Martin & Servera
Pressmaterial:
Pressmaterial finns att ladda ner på Sverigeskafferiets hemsida under fliken pressmaterial på: www.sverigeskafferiet.se
