Nyårsdagen = internationella pizzadagen

Har du som tradition att inleda det nya året med pizza? Då är du inte ensam – faktum är att det är så många som äter pizza den 1 januari att nyårsdagen utsetts till internationella pizzadagen. Och även om pizza är lika dyrt i SmartPointvärde som det är gott så vill vi ju unna oss av en ostdrypande slice någon gång då och då. Den som dessutom gör sin egen pizza istället för att gå till närmsta pizzeria undviker de där extra poängen och får en lika god som smart start på året!

Så varsågod, här kommer två smarta och himmelskt goda pizzarecept från ViktVäktarna:

Blomkålspizza med skinka och svamp
Portioner: 4

SmartPoints/port: 6

Pizzabotten

1 blomkålshuvud
2 ägg
50 g riven ost 17%
2 msk fiberhusk
1 msk oregano
1 msk basilika

Tomatsås

2 dl passerade tomater
1-1,5 tsk salt
1-2 tsk socker
2 krm svartpeppar
1-2 msk oregano

Topping
250 g champinjoner
200 g rökt skinka
100 g riven ost 17%

½ kruka basilika

Sätt ugnen på 200°.

Riv blomkål fint (på rivjärn eller i matberedare/mixer) och blanda med ägg, ost, fiberhusk, oregano och basilika. Platta ut degen med hjälp av en slev på en bakplåtspappersklädd plåt och förgrädda i ugn i ca 20-25 minuter.

Koka upp passerade tomater och krydda med salt, socker, svartpeppar och oregano. Låt puttra på svag värme utan lock så att det reduceras ner och blir lite tjockare.

Ta ut botten ur ugnen och bred på tomatsås, lägg på skivade champinjoner och skinka. Strö över ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter. Strö över färsk basilika vid servering.

Snabb vegetarisk pizza

Portioner: 1

SmartPoints/port: 11

1 tortilla à 40g
2 msk färdig tomatsås på burk
½ tomat
4 champinjoner
¼ squash
1 tsk pesto
50 g mozzarella
2 tsk oregano/basilika
cocktailkapris
ruccola
Sätt ugnen på 250°.

Lägg tortillan på en bakpappersklädd plåt. Bred tomatsås på brödet.

Skär tomat och svamp tunt och lägg på. Hyvla squash med en osthyvel lägg på pizzan. Klicka på pesto. Dela mozzarellan i bitar och lägg på.

Strö över det och oregano/basilika och ställ in pizzan mitt i ugnen i 10 minuter. Toppa med kapris och ruccola.