Druvan bakom vinet del 5, Cabernet Sauvignon och vinet Cameleon Cabernet Sauvignon Reserva

Cabernet Sauvignon är vinvärldens sanna globetrotter. Så länge det är tillräckligt varmt så växer druvan nästintill överallt och geografiskt odlas den från Napa Valley i väst, till Japan i öst, från Sydafrika i syd och till Tyskland i nord, och finner någon ambitiös vinodlare en varm sydsluttning ännu mer norrut, så klarar sig nog druvan där med!

Bordeaux toppar planteringslistan med California på en nära andraplats, därefter följer Australien och Chile (2004)

Druvnamnet i sig är förmodligen vinvärldens starkaste varumärke och har troligtvis öppnat dörren till vinets värld för flertalet ovana vindrickare. Idag är namnet nästan samlingsnamn  för rött vin på samma sätt som Chardonnay är för vitt vin.

Druvan härstammar från Bordeaux, där den någon gång innan år 1700 uppstod genom en korsning av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Vilket möjligtvis inte är allt för konstigt då druvorna delar en del aromer, så som svarta vinbär och blyertstoner med Cabernet franc och en del grästoner med Sauvignon blanc.

Druvan är relativt liten och har ett hårt tjockt skal, det hårda skalet innebär mer tanniner vilket i sin tur underlättar för lagring av vinet.

I Tupungato, Argentina där Cameleon Cabernet Sauvignon Reserva kommer ifrån är klimatet annorlunda än i Bordeaux. Detta återspeglas även i vinet. I Tupungato är klimatet torrare samt betydligt fler soltimmar strålar över druvorna, vädret är även mer konsistent vilket gör att druvorna tillåts att mogna längre och med en senare skörd.  Resultatet blir druvor med en hög koncentration av svart och röd frukt. I svalare klimatet är det vanligt att en ton av grön paprika återfinns.

Jordmånen där Cameleon Cabernet Sauvignons druvor växer består av ca en meter sand och grus vilket ger bra dränering samtidigt som grus och småstenar håller vinrankans rötter rena och fuktiga. Cabernet Sauvignons druvor gillar även grusjordar då de avger värme.

I Bordeaux är det ovanligt med helt rena Cabernet Sauvignon viner utan man blandar ofta in Merlot och Cabernet Franc vilket är den klassiska röda Bordeauxblandningen. Det är vanligt med druvblandningar då Cabernet Sauvignon är en koncentrerad och strukturerad druva, så genom att blanda in andra druvor får vinet en mer uppmjukad smak eller för att balansera vinet.

Cameleon Cabernet Sauvignon Reserva innehåller 15 % Malbec vilket rundar av vinet och ger mjukar tanniner samt toner av plommon och svarta vinbär. Druvorna är ekologiskt odlade och Anderna förser vingården med sitt livsbringande vatten i detta ökenliknande klimat.

Cabernet Sauvignon har även en speciell relation till Ek som ger en fantastisk integrering av rostade kaffetoner till vinet.

I världen över ger druvan smakrika viner som lämpar sig ypperligt tillsammans med mat. Många menar på att druvan har en speciell matmatchning med lamm men det fungerar utmärkt även till nötkött och fågel.  Via denna länk finner ni fler vin och matmatchningar.

För mer information besök produktsidan som har högupplösta bilder, videovinprovningar samt mer information. Besök gärna bloggen för mer information om druvorna bakom våra viner!