Skip to main content

Karlstad CCCs matvlogg Söderläge – bäckenhängd ryggbiff

Pressmeddelande   •   Feb 05, 2016 14:34 CET

Karlstad CCC är en av nordens största och mest moderna mötesanläggningar med sina 18 000 kvadratmeter mötesyta fördelat på 18 lokaler. Här ryms även den svanenmärkta restaurangen Karl IX där Köksmästare Mikael Söder och hans team serverar mestadels ekologiska och närproducerade, värmländska delikatesser till större och mindre sällskap.

I videologgen Söderläge fick vi under 2015 följa Mikael och hans köksteam under en rad olika större evenemang på Karlstad CCC. Vi fick en unik inblick i hur det går till när köksteamet på Karlstad CCC förbereder exempelvis en sexrätters winemaker-middag, serverar mat till över 1000 personer på en av Sveriges största after worker och planerar en sittande middag för 1500 personer.

Under våren 2016 får vi återigen möta köksteamet på Karlstad CCC i tre nya avsnitt av Söderläge. Den här gången får vi följa med bakom kulisserna och i detalj ta del av hur en av de många konferensmiddagarna på Karlstad CCC tillagas. I det här första avsnittet lär Magnus Hammar oss att tillaga en förrätt beståendes av bäckenhängd ryggbiff med tryffelyoghurt, silverlökskräm, picklade grönsaker och rågbrödskrutonger.

Mattias Nord, vd för Visit Karlstad AB, menar att maten är en ytterst viktig pusselbit i samband med större konferenser och middagar. – Vi är väldigt stolta över både kvaliteten på maten vi serverar och logistiken i samband med servering. Våra löpande utvärderingar med konferenskunder visar på ett genomsnittligt betyg för maten på 4.82/5.00. Matvloggarna ger oss en möjlighet att visa både kunder och andra matintresserade hur vi arbetar till exempel med närproducerade råvaror, hur vi arbetar miljömedvetet, hur vi hanterar specialkost, hur vi sköter logistiken med servering till stora grupper och nu även hur själva matlagningen går till i detalj, säger Mattias Nord.

Mer information:

www.karlstadccc.se

http://karlstadccc.se/2016/02/05/soderlage-karlstad-cccs-matvlogg-backenhangd-ryggbiff/


Kontakt:

Mattias Nord, vd Visit Karlstad AB: +46 722 31 90 80

Visit Karlstad AB har till uppdrag att samordna och utveckla Karlstads attraktionskraft som kongress- och konferensstad. En viktig uppgift är att driva Karlstad CCC, ett av Nordens största kongress- och kulturhus, som invigdes i januari 2011.Visit Karlstad AB bildades 2009 och ägs av det lokala näringslivet (51 procent) och Karlstads kommun (49 procent).