​Mustig lasagne med kantareller och västerbottenost

Bjud vänner och familj på en mustig och höstig lasagne med västerbottenost och trattkantareller. I dryckesväg rekommenderar vi Brolio från Toscana - en matvänlig Sangiovese i ursprungstypisk stil, med tät struktur, strama, matvänliga tanniner och nyanserade toner av körsbär, kryddor, örter och fat.

För 4-6 portioner behöver du:

Köttfärsås:
500 g nötfärs
100 g rökt sidfläsk
ca 100 g trattkantareller
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
2-3 morötter
3 msk smör till stekning
2 msk olivolja till stekning
1 dl tomatpuré
450 g passerade tomater
salt & svartpeppar
200 g västerbottenost

Béchamelsås:
7dl mjölk
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl vetemjöl
salt & svartpeppar
riven muskotnöt

ca 14 torkade lasagneplattor

Gör såhär:
Börja med köttfärsåsen - skala och finhacka sidfläsk, lök och vitlök. Skala och tärna morötterna.

Bryn därefter nötfärsen i smöret i en stekpanna, lägg sedan över det i en större stekgryta. Fräs löken, vitlöken, sidfläsket, morötter och trattkantareller i olivoljan och rör därefter ner tomatpurén. Blanda med nötfärsen och tillsätt passerade tomater, salt och peppar. Låt sjuda under lock i ca 25 minuter, rör om ett par gånger under tiden.

Nu är det dags för béchamelsåsen. Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Värm grädde och mjölk i en kastrull, samtidigt som du smälter smöret i en annan. Pudra vetemjöl över smöret och vispa tills det blir slätt. Späd med hälften av gräddmjölken under vispning och vispa såsen slät. Vispa därefter ner resten av gräddmjölken och låt sjuda i 5-10 minuter under omrörning. Smaka av med kryddor och muskotnöt.

Häll ett lager béchamelsås i botten av en lite djupare ugnsform. Täck såsen med ett lager lasagneplattor, ett lager béchamelsås, riven västerbottenost och ett lager köttfärsås. Fortsätt på samma sätt tills plattorna tar slut. Avsluta det översta lagret på lasagnen med köttfärsås, bechamelsås och riven västerbottenost. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

Smaklig måltid!