Heartland åbner den store bog om madkundskab på Tasteland-scenen

​Gæsterne på Heartlands interaktive-madscene Tasteland kan til sommer lave mad med blandt andre Nomas fermenteringschef David Zilber, radiovært Lærke Kløvedal, madentreprenøren Claus Meyer, kogebogsforfatteren Trine Hahnemann og mange flere. Festivalen offentliggør i dag årets program og sætter fokus på at demokratisere og dele mad-nørdernes særlige viden med håbet om at gøre verden lidt bedre for hver mundfuld, vi tager.

I kunsten at mestre madhåndværket ligger en speciel egenskab til at skabe forandring igennem den mad, der serveres. Det sætter Heartland fokus på i årets Tasteland-program, der i dag offentliggøres. På den interaktive madscene kan publikum i øjenhøjde med kokke og mad-nørder dykke ned i madens overraskende univers og få smag og råvarer helt tæt på.

Gæsterne kan opleve Nomas fermenteringschef David Zilber, radiovært og madanmelder Lærke Kløvedal, kokken Francis Cardenau, madentreprenøren Claus Meyer, husholdningslærerinden Trine Krebs, kogebogsforfatteren Trine Hahnemann, naturvin-mageren Anders Frederik Steen, tang-entusiasten Takashi Saito, te-mesteren Mette Marie Kjær og ikke mindst hele Danmarks bonde, Frank Erichsen.Et line-up, hvor gæsterne sammen med nogle af verdens dygtigste kokke og gastronomer lærer, laver og smager mad med fokus på kvalitet og kreativitet.

”Med årets program vil vi gerne åbne den store bog om mad. Madkundskab er ikke opskrifter. Madkundskab er et sprog, en måde at tænke på, en måde at arbejde på og en måde at forstå livet på. Hvad kan madnørderne lære os om det gode liv? Hvordan kan den forandre hverdagen og bidrage til fælles forståelse og nye færdigheder? Skåret ind til benet vil vi i år undersøge grundlaget for et godt og velsmagende liv,” fortæller Emil Bruun Blauert, programchef for FOOD på Heartland.

Årets Tasteland-program:

David Zilber
​”Din guide til fermentering”
​Den canadiske kok, madforsker, fotokunstner og forfatter David Zilber leder Nomas fermenteringslaboratorium og er selvlært specialist i kemisk nedbrydelse af mad med mikroorganismer. Hans viden har skabt verdensklasse gastronomiske oplevelser på Michelin-restauranten, og nu vil han lade alle være med.

På Tasteland vil Zilber dele ud af sin viden til publikum gennem en interaktiv workshop. Man vil lære om den forunderlige proces, når kemi, gæring, mad, mod og nysgerrighed skaber de vildeste smagsoplevelser. Tastelands gæster skal lære, lege med og ikke mindst smage på fermentering, og Zilber vil vise os, at fermentering er en kunst, alle kan lære.

David er til daglig Director of Fermentation på Noma og er sammen med Rene Redzepi medforfatter til bogen ”The Noma Guide to Fermentation”, som er blevet New York Times Bestseller.

Claus Meyer
”Strandkrabber”
​Claus Meyer gæster for første gang Heartland. Her vil du blandt andet kunne opleve ham på Tasteland-scenen, hvor han vil tage os 360 grader rundt om strandkrabben og dens liv og levned i de danske farvande, samt dele sin opskrift på en velsmagende krabbebisque. Blandt andet vil man opleve en live demonstration af, hvordan man laver krabbebisque.

Claus Meyer Nielsen er selvlært tv-kok, kogebogsforfatter, og virksomhedsejer. Meyer blev kendt som tv-kok i Meyers Køkken og har siden været med til at oprette en lang række virksomheder heriblandt Meyers Madhus, Meyers Deli og Meyers Bageri, og han er medgrundlægger afNoma. Claus er Danmarks mest kendte gastronomiske iværksætter med et erklæret mål om at ændre madkulturen i Danmark – til det bedre.

Trine Hahnemann
​”Masterclass i grønt smørrebrød”
​Vi elsker smørrebrød. Og vi elsker at gå grønt. Kok og kogebogsforfatter Trine Hahnemann kombinerer de to ting på bedste vis og vil derfor være vært for en masterclass på Tasteland, hvor du vil blive undervist i grønt pålæg.

Trine Hahnemann er kogebogsforfatter og kok. Trine har skrevet ti danske samt syv engelske kogebøger og er samtidig grundlægger af Hahnemanns Køkken, der dagligt producerer frokost til godt 3.000 ansatte i københavnske virksomheder. Alt er 100% økologisk og baseret på ’fra jord til bord’-princippet. Trine og hendes virksomheds profil handler om bæredygtig mad, økologiske produkter, vægt på grøntsager, jord til bord, mangfoldighed og fortælling og mad tilberedt med kærlighed.

Takashi Saito
​”Dansk tang og velsmag”
​Den japanske kok Takashi Saito tager gæsterne med på en sanseoplevelse ind i dansk tangs nuancerede egenskaber, når han laver workshop på Tasteland. Tang er blevet brugt i gastronomiske sammenhænge i hundredvis af år, er en dansk lokal råvare med utrolig mange anvendelsesmuligheder, og Takashi vil vise os, præcis hvordan den kan bruges i hverdagskøkkenet.

Med masser af smagsprøver kombineret med japanske traditioner og Japans rige madunivers vil workshoppen stimulere både hjerte og hjerne. Publikum vil endvidere høre om de mange forskellige danske tangarter, og hvordan de dyrkes og høstes på den mest bæredygtige måde lokalt i Issefjorden, Kattegat og Sejerøbugten.

Du kan også møde Takashi Saito i hans madbod på Heartland, hvor han vil servere japansk hverdagsmad, der med garanti får din egen til blegne.

Anders Frederik Steen
​”Naturlig vin i praksis”
​Anders Frederik Steen er uddannet kok fra Kong Hans og sommerlier fra Noma, Relæ og Manfreds og var en af de første til at introducere og importere nogle af planetens smukkeste naturlige vine til Danmark. Efter et møde med naturvinsfænomenet Jean Marc Brignot begyndte de i samarbejde at lave vin sammen. I dag står Anders og hans kone Anne Bruun Blauert selv i spidsen for deres egen produktion af naturlig vin i Ardèche i Frankrig, der udfordrer konventionerne for, hvad vin er og kan blive.

Al den erfaring vil Anders dele med gæsterne på Tasteland. Både hvordan han laver vin, og så vil han hjælpe med at skabe en bedre forståelse af naturlig vin, der så ofte er blevet misforstået. Publikum vil få selvfølgelig lov til at smage og diskutere sagen selv.

Trine Krebs & Francis Cardenau
​”Det økologiske bønnemøde”
​Trine Krebs og Francis Cardenau tager gæsterne med til økologisk bønnemøde. En messe om bælgfrugter; hvad bønner, linser og ærter er, og hvad de kan komme til at betyde for os igen. Bønnerne har nemlig altid været her og indgår i milliarder af daglige måltider kloden rundt. Og lige nu bevæger de sig længere og længere ind i din daglige mad, fordi de er en rigtig god genvej til måltider med mindre kød. Men det skal smage godt, mens vi letter trykket på planeten. Derfor står Francis og Trine sammen på scenen i en dialog om ALT det, som er værd at vide, for at måltider med bælgfrugter kommer op og svinge.
​Undervejs i dialogen, kan du smage forskellige bælgfrugter og ikke mindst øve dig i de basale bælgfrugtstilsmagningsteknikker.

Francis Cardenau er en markant figur på den danske madscene. Siden han kom til Danmark i 1989 har han opnået 2 Michelin-stjerner og været restauratør i mange år. Nu har han trukket sig tilbage fra det travle restaurantliv og købt et lille landsted ved Arresø. Her bliver der produceret grønsager, frugt, bær, æg og honning m.m. Her vil han gerne dele sit landsted med kokkebranchen og sammen blive bedre til at servere flere grønsager på tallerkenen. Francis er en aktiv del af Team Danmark Bocuse d’or og samarbejder med forskellige aktører, der som han er passionerede indenfor mad og råvarer.

Trine Krebs er husholdningslærerinde og partner i eventbureauet Frugtformidlingen. Trine har i 17 år rejst riget tyndt og inspireret danskerne til at spise flere grøntsager med glæde. Hun er kvinden bag middage for grøntsagshadere, og så bor hun på sit eget landbrug ved Isefjorden.

Grands Vin
​”Fynsk frugtvin”
​Sofie Grand fra Grands Vin laver dansk frugtvin på danske solbær, der får økonomer til at filosofere over, om dansk frugtvin er det næste eksporteventyr efter vindmøllerne. Sofies familie har produceret rosé på solbær siden 1996, og Sofie har taget udfordringen op og er nu i gang med at udvikle familievirksomheden, der satser på nye frugtvinsformater, som overskrider grænserne for, hvad vi forstår ved frugtvin i dag.

I år gæster hun Tasteland – sammen med hendes forretningspartner Jacob – for at fortælle om, hvordan Grands vin arbejder, og hvilke tanker de gør sig om vinen. På Tasteland skal vi høre Sofie fortælle om, hvordan de arbejder og tænker og ikke mindst smage og tale sammen. Sofie kan også findes i Tasteland med hendes frugtvinsbar alle tre dage.

Mette Marie Kjær / SING TEHUS
​”Japansk te-ceremoni”
​Kom til morgen-te-ceremoni med Mette Marie Kjær fra Sing Tehus. Her kan du opleve og smage den japanske matcha te, der betegnes som den mest sofistikerede af de japanske teer. Matcha te har særlig gode sundhedsfremmende egenskaber og kendes fra den traditionelle japanske te-ceremoni. Te er en af hjørnestenene i den japanske kultur, og den japanske te-ceremoni fra 1600-tallet indeholder en kompleksitet, der tager mange års studier at sætte sig ind i, hvorfor gæsterne har lidt af en oplevelse at se frem til. Udover te-servering bliver gæsterne inviteret til afslapning på måtter og på ansigtsmasker med te.

Mette Marie Kjær åbnede Sing Tehus i 2006, og med en baggrund som billedkunstner var det de kunstneriske elementer i den asiatiske te-kultur, herunder den japanske te-ceremoni, der først fængede og viste vejen til en stor og spændende verden med te. Sing Tehus er det første tehus af sin art i Danmark, med et stort fokus på den asiatiske te-kultur og et særligt blik på sundhed og kvalitet.

Spis og snak
​Som et nyt initiativ på Tasteland vil scenen i år også byde på to samtale-formater, hvor maden og livet er omdrejningspunktet. Stil alle de spørgsmål du må have om det simple liv til den populære bonderøv fra DR-programmet ”Bonderøven”, eller oplev Lærke Kløvedal samtale over maden om de helt store spørgsmål i livet, når hun går LIVE med hendes radioprogram ”Det sidste måltid”.

LÆRKE KLØVEDAL
​”Det sidste måltid” LIVE med Lærke Kløvedal og gæster.
​’Hvordan skulle din nekrolog lyde, hvis du selv kunne skrive den?’ Det spørgsmål centrerer Radio4-programmet ”Det sidste måltid” som om, når det går LIVE på Tasteland-scenen. Her vil programmets vært, madanmelder og journalist Lærke Kløvedal rykke ud af studiet og ind på Tasteland og samtale om det væsentlige ved livet med hendes gæster på scenen.

Lærke inviterer en gæst med til bords, hvor gæsten vælger forret, hovedret og dessert. Maden er udgangspunktet for samtalen, og retterne vil blive valgt ud fra et særligt minde, fantasien om det sidste måltid eller noget helt andet, der har inspireret gæsten. Under middagen vil de også tale om det liv, gæsten har levet, og det eftermæle, som vi ofte ikke tænker på, men samtidig ikke kan undslippe.

Lærke Kløvedal er produceruddannet fra filmskolen Super16 og journalist fra Syddansk Universitet. Hun har bl.a. været journalist på ’Deadline’ på DR2 og redaktionschef på ’Quizzen med Signe Molde’. Hun været vært på portrætprogrammet ’Lærke møder…’ på DR K og er aktuel med radioprogrammet ‘Det sidste måltid’ på Radio4. Og så er hun fast klummeskribent og madanmelder på Politiken.

Frank Erichsen
​”Bondens Brevkasse”
​Frank Ladegaard Erichsen blev landskendt gennem DR2s program ’Bonderøven’, hvor han hver uge var på skærmen med det enkle budskab om at leve simpelt og gå tilbage til rødderne med selvbrug og landbrug.

For første gang besøger han Heartland for på Tasteland at starte en samtale om, hvilken verden det er, vi lever i, i dag. I bedste brevkasseformat kan publikum stille ham alle de spørgsmål, de må have, og forhåbentlig bringe dem lidt tættere på det lokale landbrug, som for mange kan virke som noget, der er meget langt væk i en travl hverdag.

Frank er bonde, foredragsholder og forfatter. Han er kendt fra DR-programmet Bonderøven (2008-nu), hvor han fortæller og udlever sin drøm om selvforsyning på sin gård, Kastanjegården, i Revn ved Grenaa på Djursland. Hans program er blevet DR2s største succes nogensinde.

Der vil løbende blive tilføjet navne til det samlede FOOD-program på Heartland.

BILLETSALG
​Partoutbillet: 1.950 DKK ekskl. gebyr
​Partoutbillet, børn (6-12 år): 650 DKK ekskl. gebyr
​Partoutbillet, børn (0-5 år): 25 DKK ekskl. gebyr
​Endagsbillet: 950 DKK ekskl. gebyr
​Endagsbillet, børn (6-12 år): 275 DKK ekskl. gebyr
​Endagsbillet, børn (0-5 år): 25 DKK ekskl. gebyr

OVERNATNINGSTILBUD
​Campingpas (v. eget telt, iglotelt, tenthouse eller caravan): 200 DKK ekskl. gebyr
​Opslået iglotelt (2 pers.): 800 DKK ekskl. gebyr
​Tenthouse (2 pers.): 2.150 DKK ekskl. gebyr
​Caravanpas (uden strøm): 950 DKK ekskl. gebyr
​​Strøm til caravanpas: 800 DKK ekskl. gebyr
​Mini Lodge (2 pers.): 5.955 DKK ekskl. gebyr (UDSOLGT)
​Boutique Tent (2-4 pers.): 5.955 DKK - 7.955 DKK ekskl. gebyr

Billetlink: www.heartlandfestival.dk

Med venlig hilsen
​HAVE

KONTAKT
​Presseansvarlig – HAVE:
​Peter Pishai Storgaard // peter.storgaard@have.dk // 28 49 33 86
​Kristina Sindberg // kristina@have.dk // 24 86 01 84

Heartland:
​Direktør: Ulrik Ørum-Petersen // ulrik@livenation.dk
​Udviklings- og kommunikationschef: Janne Villadsen // janne@heartlandfestival.dk

OM HEARTLAND
​Heartland er en kulturbegivenhed, der præsenterer et internationalt program sammensat af fire søjler: MUSIC, ART, TALKS og FOOD. Her kombineres live-samtaler og samtidskunst med det bedste fra musik- og madscenen og tager form som festival på Egeskov Slot på Fyn.

Heartland 2020 finder sted på Egeskov Slot fra 29. maj til 31. maj 2020.
​Mere info om Heartland kan findes på www.heartlandfestival.dk

Heartland på de sociale medier
​Facebook: www.facebook.com/heartlandfestivaldk
​Instagram: @heartlandfestivaldk
​Twitter: @heartlanddk
​Youtube: Heartland Festival

Heartland er støttet af:
​Faaborg Midtfyn Kommune
​Udvikling Fyn
​Albani