Blogindlæg -
Opskrift på Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarzwälder Kirschtorte er en chokolade-lagkage med kirsebær og flødeskum. Schwarzwälder Kirschtorte er en af de flødeskumskager, der oftest langes over kagedisken hos tyske bagere og konditorer. Om lagkagen vides det, at den stammer fra 1930erne, men på trods af navnet vides det ikke, om Schwarzwälder Kirschtorte rent faktisk stammer fra Schwarzwald. Et er dog sikkert - Schwarzwälder Kirschtorte er et sikkert hit på kagebordet!
Her får du opskriften på, hvordan du laver Schwarzwälder Kirschtorte.
Ingredienser:
Lagkagebunde til Schwarzwälder Kirschtorte
- 340 gram rørsukker
- 340 gram usaltet smør
- 6 æg delt i blommer og hvider
- 240 gram hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- 100 gram kakao
Fyld og pynt til Schwarzwälder Kirschtorte
- 3 dl syltede kirsebær inklusive lage (f.eks. Amarena Fabbri)
- 3 spsk. kirsch snaps (alternativt cherry brandy, kan udelades)
- 5 dl piskefløde
- 50 gram mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Pisk smør og sukker sammen til en jævn masse. Del æggene i hvider og blommer og rør herefter æggeblommerne i smørblandingen en efter en. Bland hvedemelet med kakaoen og bagepulveret og rør melblandingen i smør-og æggeblandingen. Pisk til sidst æggehviderne til skum og vend de stiftpiskede hvider i dejen.
Kagen bages i en smurt springform i 35-40 minutter ved 190°C. Når kagen er kølet helt af, deles den i tre bunde ved at skære vandret igennem kagen med en lang brødkniv. Du kan også bruge et stykke sytråd til at dele kagen med.
Lagkagebundene kan med fordel laves dagen i forvejen. Har du ikke så meget tid, kan du selvfølgelig også købe færdiglavede chokoladebunde. Men de smager nu bedst, hvis du laver dem selv!
Nu skal fyldet til din Schwarzwälder Kirschtorte forberedes. Si kirsebærrene fra lagen og kom lagen i en gryde. Kog lagen ind til en sirupskonsistens og bland den med kirsch snaps. Du kan også vælge at bruge cherry brandy, rom eller helt at udelade alkohol.
Så er du endelig klar til at lægge din Schwarzwälder Kirschtorte sammen. Den første lagkagebund lægges på et kagefad og stryges med den færdige sirupslage. Herefter piskes fløden stiv, og den nederste bund belægges med flødeskum og syltede kirsebær. Tag næste bund og fortsæt på samme måde. Husk at gemme nogle kirsebær til at dekorerer kagen med.
Til sidst dækkes hele kagen med flødeskum og drysses med chokoladespåner og pyntes med de sidste syltede kirsebær. Alternativt kan du dekorere din Schwarzwälder Kirschtorte med chokoladeglasur øverst og flødeskum langs siderne.
Læs mere om Schwarzwälder Kirschtorte – en eksportsucces til hele verden
