Saltar al contenido
Cataluña, destino para los amantes del queso

Entrada de blog -

Cataluña, destino para los amantes del queso

Cataluña cuenta con una amplia muestra de quesos, desde el mató (requesón) y el recuit (cuajada) ampurdaneses a los quesos de cabra, vaca y oveja. Se mantiene la tradición del tupí y prosperan nuevas elaboraciones (conservados en aceite, envueltos en hierbas, etc.).

Son muchos los quesos que se pueden saborear en Cataluña y es por eso que hoy traemos una propuesta sobre queserías, para saber de dónde vienen esos quesos y las historias y familias enteras que hay detrás de su elaboración.

Empezamos con la quesería artesanal Tarrau, ubicada en el pueblo más alto de la Vall d’Aran, en plenos Pirineos. José Antonio y Oscar Tarrau han conseguido hacer un queso típico como el que hacía su abuela Genoveva. Y todo gracias a la calidad de la leche de vaca del Pirineo de Lleida. Visita este otoño o invierno la quesería más alta de los Pirineos para ver todo el proceso de elaboración y el producto final. Y para complementar la visita recomendamos comer en su restaurante Casa Rosa, donde se puede degustar la esencia de su queso en diferentes variedades de cocina.

Descubre la maravillosa historia de la quesería Tarrau en el siguiente vídeo:

(Video de visitpirineus.com)

Mas La Coromina : Explotación familiar agraria que se encuentra ubicada en Mas Corominas de Begudà, dentro del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa. Llevan más de 50 años cultivando sus campos para sus vacas y hoy en día se puede visitar esta granja para conocer tanto su masía y su ganado, así como degustar la leche y sus derivados elaborados artesanalmente.

(Foto de la web Benvinguts a Pagès)

Molí de Ger: una explotación lechera familiar situada en la Cerdanya, creada por el artesano Pere Pujol. Su ubicación geográfica le da una peculiaridad a sus quesos con un sabor único gracias sus pastos al lado del río Segre, sus naturales ingredientes y su transformación de la leche de forma absolutamente artesanal.

Tros de Sort : una quesería artesanal, fundada en 1995 por cinco ganaderos lecheros del Pallars Sobirà, un veterinario y un ingeniero técnico agrícola especialistas en quesería. Con la calidad y el sabor auténtico del Pirineo como premisa, elaboran una amplia gama de quesos. Uno de sus quesos más conocidos y premiados es el Tou dels Tillers, un queso de pasta blanda cremoso elaborado con leche cruda de vacas de los Pirineos.

Mas Marcè, Làctics Peralada : Marcè la forman una familia que hace más de 6 generaciones de pastores y está situada en Siurana d'Empordà. Desde 2009 dieron el comienzo a Lactics Peralada, una marca que elabora yogures, cuajadas y quesos , y ha llegado a certificarse como producción agrària agrícola (Ecolàctics Peralada).

Puedes visitar Mas Marcè y sus rebaños, y conocer toda su selección de quesos y su elaborada producción (queso al vino, queso curado, queso de montaña, queso de romero, etc.).

(Foto de la web de Benvinguts Pagès)

Betara: una quesería situada en el Lluçanès, comarca que se halla entre el Pirineo y la plana de Vic, rodeada de montañas como el Pedraforca y el Moixeró y con un entorno vegetal precioso para pasear. Sus quesos son artesanos y ecológicos, elaborados de forma tradicional y con leche cruda de las ganaderías de la zona. Disponen de una granja-escuela que está abierta a todas la edades para aprender de forma didáctica y divertida, y tener un contacto directo con la naturaleza y los animales. Contacta aquí para organizar tu visita.

Quesos Cuirols: Josep Venturós abrió la Quesería Cuirols el año 2007 en Berguedà. Cuando ya hacía 13 años que tenía rebaño de cabras y su ilusión siempre había sido hacer quesos como los de su abuela. A día de hoy con su rebaño de cabras de raza Alpina hace diariamente unos 50 litros de leche de los cuales salen cuatro tipos de quesos.En Cuirols defienden la sostenibilidad, el retorno a los orígenes y la elaboración de sus quesos con leche cruda. 

Se puede visitar esta quesería autogestionada por Josep con visitas guiadas para conocer la elaboración de sus quesos y degustación, reservando con antelación.

(Foto web de formatges Cuirols )

Queso Bauma (Berguedà): Todos los quesos Bauma y derivados lácteos son elaborados de forma artesanal con una cantidad limitada a sus posibilidades de control y producción. Entre sus productos hay yogur de leche de cabra, requesón de leche de cabra, queso fresco, queso tierno de cabra, queso cremoso natural, con ajo y perejil o con pimienta, queso en aceite virgen de oliva. No te puedes perder sus quesos premiados: queso oveja Bauma (premio de Oro) y el queso cremoso (premio de bronce), ambos premiados por el World Cheese Awards en 2011.

Quesería Casa Mateu : un proyecto de Clara Ferrando, de Granollers, vecina de Surp desde 2005. Empezó a elaborar quesos en Casa Mateu el 2007 con el objetivo de que conseguir una buena calidad de los productos y a la vez respetando el medio ambiente rodea la quesería. Por ello trabajan con energías renovables y con una buena materia prima. Toda la elaboración de sus quesos es llevada a cabo gracias a sus vecinos proveedores del Pallars Sobirà, desde la leche, las etiquetas y el packaging. Además varios de sus quesos han sido premiados por el World Cheese Awards, te invitamos a entrar en su página web para descubrir más sobre esta quesería.

Quesería de Gavàs: la quesería La Roseta de Gavàs està ubicada en el Parque Natural del Alt Pirineu y liderada por una cooperativa. En esta quesería se pone en practica la ramaderia extensiva ecológica con un tradicional pastoreo y con un proceso totalmente artesanal. Puedes vivir un día muy auténtico de "pastoreo en Gavàs" con todo el ganado y sus perros reservando tu plaza aquí.

@catalunyaexperience

#InLOVEwithcatalonia

Para información actualizada de la situación de la covid-19 en Cataluña aquí: www.catalunya.com/informacion/covid

Related links

Subjects

Tags

Press contacts

Núria Perich

Núria Perich

Press contact Responsable del mercado español y portugués Unidad de mercados

Organismo del Gobierno de la Generalitat de Catalunya

La Agencia de Turismo de Cataluña es el organismo oficial que trabaja para promover y consolidar Cataluña como destino turístico en todo el mundo.
El centro de promoción turística encargado de los mercados español y portugués se halla en Madrid.
www.catalunya.com #catalunyaexperience