¿De dónde vienen los peces? Las piscifactorías superan la producción de la pesca

• En la actualidad, la mayoría de los peces utilizados para consumo humano proviene de piscifactorías.
  
  
• La cría intensiva en granjas agrava los problemas de bienestar animal, una materia con gran rezago en México.
  
  
• La Cámara de Diputados busca regularla con una reforma a la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables.

Ciudad de México, a 17 de marzo de 2026.- La industria de carne de animales acuáticos se está transformando con la expansión de la acuacultura (la cría intensiva en granjas) que se ha convertido en la principal actividad productora de animales acuáticos, según el último reporte “Estado Mundial de la Pesca y Acuacultura 2024” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés).

De acuerdo con la última cifra reportada por la FAO, en 2022 la acuacultura rompió récord con 94 millones de toneladas de animales acuáticos producidas que representaron el 57 por ciento del total destinado para el consumo humano, superando por primera vez a la pesca.

La expansión de esta industria ha generado otro cambio en la forma en que los animales acuáticos destinados al consumo humano son explotados: el 62.6 por ciento del total producido proviene de piscifactorías —o granjas de peces— ubicadas en territorio continental (inland), superando la acuacultura costera y marina, que aportaron el 37.4 por ciento.

México y las piscifactorías

En nuestro país, las principales especies destinadas al consumo humano son criadas mayoritariamente en granjas de peces, de acuerdo con datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca.

Por ejemplo: de las 77.3 mil toneladas producidas de mojarra (tilapia) en 2024, el 68 por ciento provino de la acuacultura; de las 25.5 mil toneladas de carpa, 76 por ciento fueron criadas en granjas y de las 4.8 mil de trucha, 60 por ciento.

En total, 349 mil toneladas de animales acuáticos fueron producidas en ambientes controlados en México durante ese año.

Rezago en bienestar animal

En México, los peces son considerados por las leyes como recursos y no como animales, lo que ha llevado a un rezago en materia de bienestar animal que pone al país muy por debajo de los estándares, códigos y manuales de la Organización Mundial de Sanidad Animal, que establece directrices para el proceso de extracción, cría, transporte y matanza.

“Las personas encargadas de la manipulación, del aturdimiento y de la matanza de los peces desempeñan un papel importante en el bienestar de los mismos.”- Organización Mundial de Sanidad Animal.

En este contexto, en la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados fue presentada por la Diputada Iraís Reyes (Movimiento Ciudadano) una reforma a la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentable para que, por primera vez, los animales acuáticos sean reconocidos como tal y no simples recursos, así como para establecer estándares de bienestar en la cría y matanza. La iniciativa propone:

• Confirmar la facultad de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para regular criterios de bienestar animal para los animales acuáticos bajo responsabilidad humana;
  
  
• Se establece al bienestar animal como principio para la formulación y conducción de la Política Nacional de Pesca y Acuacultura Sustentables, en la aplicación de los programas y los instrumentos que se deriven de la misma Ley;
  
  
• Se establece la obligación de garantizar el bienestar de los animales acuáticos desde que son extraídos, en el caso de la pesca, o desde su cultivo, en el caso de la acuacultura, hasta la matanza;
  
  
• Se establece que debe aturdirse previa matanza con métodos mecánicos o eléctricos, de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana en la materia, considerando las características propias de cada especie;
  
  
• Durante la crianza se les debe proporcionar alimento suficiente y nutritivo, mantener una densidad acorde al bienestar, proveer enriquecimiento ambiental. También garantizar una buena calidad del agua que cumpla con parámetros óptimos de pH, temperatura, salinidad, saturación de oxígeno e higiene, de acuerdo a cada especie, además de asegurar vigilancia y monitoreo.

“Los peces siempre han quedado fuera de cualquier avance en materia de bienestar animal a pesar de que su explotación aumenta exponencialmente y en sistemas más intensivos. Es momento de que México se ponga a la altura de estándares internacionales para reducir su sufrimiento”, dijo Dulce Ramírez, Directora de Igualdad Animal México, organización impulsora de la iniciativa de reforma.