Nyhetsbrev Matprisen 2023

Det er liten tvil om at dette ble en heidundrende fest til ære for alle de verdige vinnerne, de nominerte, og for alle som bidrar til et mer robust og fremtidsrettet matsystem under Matprisen 2023 på Sentralen 13. november. Rett og slett til ære for alle de bra folka og all den gode maten!!

Restaurant Hitchhiker stilte sin restaurant og sitt kjøkken til vår disposisjon for å samle en fantastisk gjeng med kokker som på ulikt vis er tilknyttet Matprisen, som tidligere nominerte eller vinnere, samarbeidspartnere eller tidligere mottakere av KokkeKarlas stipend med venner. Måltidet var komponert med økologiske og bærekraftige råvarer fra tidligere nominerte og vinnere av Matprisen. Til maten ble det serverte nydelig drikke med og uten alkohol, og deilig kaffe.

Under presenterer vi det som ble servert mer i detalj siden det ikke var tilstrekkelig rom for dette under selve arrangementet. Kanskje gir det deg ideer til hva du skal lage til middag i dag?

ASK

Salami pikante

Indre Oslo Matforedling

Spekepølse Salamidi

Jonathan Janhed (Arakataka)
Andreas Fjellheim

Bakte beter, glaserte med roser og fjorårets bær, toppet med granskudd, byggryn og hollandaise
Råvarer fra: Bergsmyrene Gård, Trøndelag Sankeri, Rørosmeieriet

Nud Dudhia (Breddos Tacos)
Benjamin Roth

Quesedilla med vispet potet, Fugl Fønix ost og Rørossmør. Tortilla laget av Xocouul rosado mais fra Tlaxacala i Mexico. Grillet på plancha med ost fra Grindal ysteri. Quesedilla ble toppet med mole laget av plommer, rødbeter og microgreens.
Råvarer fra: Bergsmyrene Gård, Grindal Ysteri, Hovelsrud Gård, Stavanger Ysteri, Rørosmeieriet

Christopher Haatuft (Lysverket)
Kristian Vinje
Valentin Nicolas

Kveite, artiskokk, timian og lavendel
Råvarer fra: Gunnar Klo

Johanna Magdeli Petterson Utvær (KokkeKarlas stipend)
Hasib Rosa (Hot Shop)

Bakt sellerirot, saus av kalkun, Steinfjording, hyllebærblomst, sitrus og mikrogrønt
Råvarer fra: Hørte Gård, Homlagarden, Lofoten Gårdsysteri og Trøndelag Sankeri

Tommy Østhagen (Kreativ Catering)

Steinsoppkroketter, steinsoppmajones og revet ost fra Lofoten
Råvarer fra: Skogen og Lofoten Gårdsysteri

Ikke bare brød (Siv Svolsbru)

Parmesankjeks
Amaretti

Matvalget
Ann Kristin Møsth Wang
Leif Magne Grastveit
Inger Marie Ommedal (Tapasitørene)

Ceviche på hyse med bakt bete og ramsløkolje
Råvarer fra: Gunnar Klo, Bergsmyrene Gård og Trøndelag Sankeri

Kyllingleverpaté, myke rosiner og urter
Råvarer fra: Hovelsrud Gård, Ille brød

Braisert ullgris med honningmajones og syltet rødkål
Råvarer fra: Norsk Ullgris, Hørte Gård og ByBi honning

Bratwurst og syltet kål
Råvarer fra: Heinrich Jung, Bergsmyrene Gård

Myrull og tunbalderbrå-sirup
Råvarer fra: Grindal Ysteri, Trøndelag Sankeri

Ert-Otto med krispa erter
Råvarer fra: økologiske korngårder

Til maten ble det servert både rødt, hvitt og alkoholfri drikke

Balholm: Sprudlande Margaret

Saftig og livlig preg av sødmerikt eple, frisk rabarbra, litt krydder og blomst.
Alkoholfri

Non Dos: Casa Belfi Anfora Magnum (lages kun i magnum, 1,5 liter)

Maurizio Donadi lager biodynamisk «prosecco» på gamlemåten – slik den opprinnelig ble laget – i Valdobbiadene-Conegliano i nordøst-Italia. Vinen gjæres på amfora og sement. Og når våren kommer tappes den på flaske, hvor den danner bobler på naturlig vis. Bunnfallet er intakt (colfòndo), noe som bevarer både friskhet og aromaer. Les mer.

Moestue Grape Selections: Saladini Pilastro Rosso Piceno 2022

Den gradvise overgangen til delvis helklasefermentering og redusert fatbruk til fordel for betong er det den unge vinmakeren Fabio Felicioni som skal ha æren for. Hans ønske er å lage mer ferske, delikate og «livlige» viner – det kan man trygt si at han har fått til! Les mer.

Etter maten ble det servert kaffe fra Tim Wendelboe i Marmorsalen.

Da prisutdelingen var over ble det servert syriske og palestinske snacks i barområdet i Marmorsalen laget av Daniel Jamal El Homsi (Noahs Ark Catering)

Arabisk brød med rødbethummus og falafel
Bakverk med fire oster
Mohamara og zaatar

Mel fra: Sigdal Mølle og Gullimunn urkorn

Tusen takk for maten!!

Vi hadde aldri kunnet lage denne flotte festen uten støtte fra mange ulike aktører. Takk til våre samarbeidspartnere Coop, Meny, Millum og Økologisk.no, våre partnere Matvalget, Nores, Norges Bondelag og Thon Hotel. Og årets nye partnerkategori «venner av Matprisen» med Cultura Bank, Electrolux Professional, ISS, Mathallen Oslo, Plateful og Salsus. Les mer om våre partnere her.