Vakuum-pakket kokketrend tar Norge med storm

Matlaging ved hjelp av soud-vide er i ferd med å ta Norge med storm. Slik lager du velsmakende og næringsrik gourmetmat i ditt eget kjøkken.

Flere og flere nordmenn er i ferd med å få øynene opp for matlaging sous-vide, det franske konseptet der man tilbereder vakuumpakket mat i vannbad.

Tall fra Elkjøp viser at elektrokjeden så langt i år allerede har solgt fire ganger så mange sous-vide-maskiner som i hele 2012.

Også hos Gastronomisk Institutt merker man at interessen rundt vakuum-mat tar av.

- Vi merker en voldsom økende interesse rundt sous-vide i Norge akkurat nå, og mottar en rekke spørsmål om alt mulig rundt konseptet fra nysgjerrige nordmenn. Det er liten tvil om at dette er en het trend som mange er nysgjerrige på, noe vi syns er veldig spennende, sier chef og Prosjekt- og salgsleder Tommy Raanti ved Gastronomisk Institutt AS.

Sous-vide betyr egentlig "under vakuum" og matlaging ved hjelp av metoden er noe profesjonelle kokker og spisesteder har drevet med i lengre tid.

Det er det flere gode grunnet til, skal vi tro Raanti ved Gastronomisk Institutt.

- Fordelene ved å lage mat sous-vide er at man får langt mindre stekesvinn. I tillegg sitter man igjen med et resultat som er unikt i forhold til tradisjonell steking. Maten man lager blir fantastisk god. Sous-vide er spesielt bra til kjøtt, som kanskje er litt seigt, men det passer også utmerket til blant annet fisk, sier Raanti.

Elkjøp har også fått med seg gourmettrenden rundt sous-vide og strekker nå en hjelpende hånd ut til alle nordmenn som ønsker å briljere litt ekstra på kjøkkenet.  

- Vi i Elkjøp har lagt merke til den økende interessen rundt sous-vide og nå ønsker vi å bidra til at så mange nordmenn som mulig kan få laget fantastisk gourmetmat hjemme hos seg selv. Vi har derfor tatt inn flere kvalitetsprodukter innen sous-vide som bør kunne vekke superkokken i de aller fleste, sier Thomas Brandsnes, nordisk innkjøpssjef for kjøkkentøy i Elkjøp.

Ved matlaging sous-vide beholder det man tilbereder mer næring, mineraler og smak enn ved tradisjonelle fremgangsmåter. 

Sous-vide er også energibesparende og man har i tillegg mulighet til å lage store porsjoner om ønskelig.