Feir grøtdagen med grøttapas

23. oktober hedrer vi Norges eldste varmrett, grøten. Arne Brimi dekker festbordet og serverer grøttapas slik at hver enkelt kan finne akkurat sin favorittsmak blant tilbehøret.

Onsdag 23. oktober feirer vi grøtdagen for 24. gang. Våre forfedre benket seg foran grautfatet flere ganger om dagen. Nå er grøten igjen blitt mektig populær. På grøtbarer og trendy restauranter rundt om i verden kan grøt nytes i utallige varianter og med spennende tilbehør.

Spesielt byggrynsgrøten har fått sin renessanse. Den første matretten vi nordboere laget var av bygg. Bygg har stått sterkt i historien, men i nyere tid er det havregrøten som har hatt gjennomslag i befolkningen. «Bygg er nå i ferd med å erobre tilbake den posisjonen den hadde tidligere» tror Arne Brimi.

Arne Brimi er blant de som har holdt byggen kjær gjennom mange år. Da er det bygg fra Skjåk som gjelder, malt på tradisjonsrike Ofossen Mølle, som ble etablert i 1865. Denne byggen er nemlig både spesielt næringsrik og har en sødmefylt smak. Sammen med Fjordland har Arne Brimi til og med utviklet en ferdiggrøt basert på byggen fra Skjåk. Denne grøten har også blitt hedret med spesialitetsmerket. Med byggrynsgrøt som base kan du enkelt trylle frem de deiligste retter. Ved å variere med tilbehøret skapes helt ulike smaksopplevelser. «Det er mange ting som kan brukast som tilbehør, men det må vera enkelt og ekte som grauten» sier Brimi bestemt.

Når grøtdagen skal feires foreslår Arne Brimi å gjøre det med grøttapas. Tapas er fest. Og det gjør det mulig å nyte grøten sammen med mange spennende og forskjellige smaker. Arne Brimi bruker gjerne sin egen byggrynsgrøt. «Dekk et festbord med skåler med forskjellig salt og søtt tilbehør og la alle plukke og mikse det de liker aller best» er tipset fra Arne Brimi, som også understreker at «mange blir forbauset når de opplever hvor forskjellig grøten smaker avhengig av det tilbehøret de velger». «Nå er for eksempel Gravensteinepler på sitt beste og enda bedre blir de hvis du skreller og deler dei opp i biter og steiker dei knapt møre med litt smør i pannen» tipser Arne Brimi.

Med inspirasjon fra grøtbarer og restauranter rundt i verden, noen tips fra Arne Brimi selv og kokkene i Fjordland smaker følgende fortreffelig som tilbehør til byggrynsgrøt;

• Spekemat
• Gulost
• Vårløk
• Tørkede bær (for eksempel aprikos, solbær)
• Friske bær (for eksempel bringebær og blåbær)
• Eplemos
• Plommekompott
• Nøtter (for eksempel mandler, hasselnøtter og valnøtter)
• Yoghurt naturell
• Kesam
• Nyr
• Kefir
• Eple i terninger
• Kanel
• Honning
• Karamellsaus

På verdens første grøtbar, Grød i København, er for eksempel grøt med eple, mandelflak og karamellsaus en bestselger. Da Fjordlands byggrynsgrøt ble tildelt Spesialitetsmerke på restaurant Smalhans, var skinke- og osteskålene blant tilbehøret som fort ble tømt.

Fjordland grøtfakta:

• Totalsalg Fjordlandgrøt ut av dagligvarebutikker siste rullerende år: 213 millioner NOK (Nielsen pr 6. oktober)
• Verdivekst Fjordlandgrøt i dagligvare siste rullerende år: 28,6 % (Nielsen pr 6. oktober)
• Det ble spist 13 millioner porsjoner Fjordlandgrøt i 2012, det er 2,7 millioner porsjoner mer enn året før. (Fjordlands egne salgstall som inkluderer både dagligvare og storhusholdning)
• Hittil i år er det blitt spist 1,6 millioner porsjoner mer Fjordlandgrøt enn i 2012 (Fjordlands egne salgstall)
• Fjordland byggrynsgrøt, som kom på markedet i februar i år, står for rundt 40 % av veksten innen fersk ferdiggrøt på dagligvaremarkedet (Nielsen pr 6. oktober)
• Fjordland har tre varianter fersk ferdiggrøt; byggrynsgrøt, risgrøt og rømmegrøt

Fakta om råvarene til Fjordland grøt:

• Meieriråvarene kommer hovedsakelig fra gårdsbruk i Gudbrandsdalen
• Byggrynene er fra Skjåk
• I løpet av et år går det med ca 6 millioner liter melk, rømme og kulturmelk til produksjon av Fjordland grøt