Slik griller du for en stor gjeng - uten å måtte stå ved grillen hele kvelden

Å arrangere en grillkveld høres enkelt ut. Noen gode råvarer, noe kaldt å drikke, og forhåpentligvis fint vær. Men når gjestene kommer, er det lett for den som styrer grillen å ende opp med å stå ved kullene mens alle andre koser seg.

Ifølge Typhur, som utvikler trådløse grill- og steketermometre for temperaturstyrt matlaging, trenger det ikke å være slik. Med litt planlegging, ulike varmesoner og bedre kontroll over temperaturen er det fullt mulig å grille for en stor gjeng uten å måtte sjekke maten hvert minutt.

Start med det som tar lengst tid

En vanlig feil når man griller flere ulike ingredienser er å legge alt på grillen samtidig. Problemet er at et stort stykke kjøtt, noen kyllingfileter og en pose grønnsaker sjelden trenger like lang tid.

Start derfor med å vurdere hvilken ingrediens som vil ta lengst tid. En stor stek, en hel kylling eller et tykkere stykke kjøtt bør som regel legges på grillen først. Pølser, tynne burgere, grønnsaker og andre mindre ting kan vente til den langsomme delen av middagen er godt i gang.

Målet er ikke nødvendigvis at alt skal tas av grillen på nøyaktig samme tid. Det viktige er at ingenting blir kaldt eller overgrillet mens du venter på resten.

Lag flere varmesoner på grillen

Når du tilbereder flere ulike ingredienser samtidig, er én enkelt temperatur sjelden ideell. En varm grill fungerer godt når du vil brune burgere eller få en fin bruning, men den samme varmen kan raskt tørke ut kylling eller svi utsiden av et tykt stykke kjøtt før kjernen er ferdig.

Ved å lage ulike varmesoner får du større fleksibilitet. På en kullgrill kan du samle kullene på én side og la den andre siden ha mindre eller ingen direkte varme. På en gassgrill kan du justere brennerne til ulike varmenivåer.

Den varmere sonen brukes til direkte grilling og bruning. Den kjøligere sonen fungerer som en mildere sone der maten kan ferdigstilles med lokket lukket.

La temperaturen bestemme tempoet - ikke klokken

Når mange venter på middag, er det fristende å følge en oppskrift som sier at kjøttet skal grilles et visst antall minutter per side. Men grilltider er omtrentlige - tilberedningstiden påvirkes av faktorer som tykkelsen på kjøttet, starttemperaturen og den faktiske varmen fra grillen. To kjøttstykker som ser identiske ut, kan derfor være ferdige til ulik tid.

Kjernetemperaturen gir en langt tydeligere indikasjon på hvor langt tilberedningen har kommet. Ved å overvåke temperaturen kan du se hvilke kjøttstykker som nærmer seg ønsket temperatur, og hvilke som trenger mer tid.

Følg med på flere ingredienser samtidig

Det er spesielt vanskelig å holde oversikten når det ligger flere ting på grillen. Hvilket kyllingstykke ble lagt på først? Hvor langt har steken kommet? Og er den tykkeste burgeren virkelig like ferdig som de andre?

Med et grilltermometer som Typhur Sync Quad kan du overvåke flere ingredienser eller kjøttstykker separat. Modellen har fire trådløse prober som settes inn i den tykkeste delen av hver ingrediens, og hver probe kan stilles inn til sin egen måltemperatur.

Gjennom Typhur-appen kan du følge tilberedningsprosessen på avstand, se gjeldende temperaturer og motta varsler når maten begynner å nærme seg ønsket nivå.

Det betyr at du slipper å løfte lokket eller skjære i maten for å sjekke hvordan det går. I stedet kan du gå fra grillen en stund, dekke på med tilbehøret, eller faktisk sette deg ned sammen med gjestene.

Regn hviletiden inn i planen

Å la kjøttet hvile etter grilling er ikke bare noe man gjør når man har tid til overs. Hviletiden er en del av tilberedningsprosessen og bør regnes inn fra starten av.

Når et stort stykke kjøtt tas av grillen, fortsetter temperaturen ofte å stige en stund. I hviletiden fordeler varmen seg jevnere, og kjøttsaftene holder seg bedre på innsiden når kjøttet skjæres opp.

Hviletiden gir deg også litt praktisk pusterom i planleggingen. Mens det store kjøttstykket hviler, kan du ferdiggrille de raskere tingene, varme brød eller gjøre klar de siste tilbehørene.

Mindre tid ved grillen, mer tid med gjestene

Å grille for en stor gjeng handler ikke bare om å lage mer mat. Det handler om å håndtere ulike ingredienser, temperaturer og tilberedningstider - alt på samme tid.

Med separate varmesoner, en gjennomtenkt plan og bedre kontroll over kjernetemperaturen blir grillingen både enklere og mer forutsigbar.

En vellykket grillkveld er tross alt ikke bare en kveld der maten blir god. Det er også en kveld der den som griller faktisk har tid til å nyte samværet.

Les mer om Typhurs trådløse grilltermometre her.