Pressemelding -
Gastroturisme: Anders & Kaitlin tipser om sine favoritter langs den svenske vestkysten
Anders Husa og Kaitlin Orr er foodie-paret som reiser jorden rundt for å spise, for deretter å dele sine opplevelser i sosiale medier og på blogg. Her tipser de om sine favoritter langs den svenske vestkysten.
Gastroturisme er et fenomen som er i stadig vekst og den svenske vestkysten lokker med fristende kulinariske høydepunkter. Mat blir stadig en viktigere del av reisen for mange, og et bra spisested kan være et reisemål i seg selv. Gastroturisme defineres av gastroturisten – “foodien”, som planlegger sin tur etter utvalgte spisesteder, og hvor matopplevelsene bestemmer reisemålet.
– Gastroturisme er en stadig økende trend. Vi ser dette på nært hold da vi har en matklubb kalt The Hungries, som fungerer som et nettverk for gastroturister. Trenden vi ser er at medlemmene våre ønsker stadig mer lokalkunnskap og autentiske anbefalinger, sier Anders Husa.
Vestkysten av Sverige er viden kjent for sine gode råvarer og bra spisesteder. Gøteborg har for lengst seilet opp som en velbesøkt matdestinasjon, og både nord og sør for den svenske storbyen har det de siste årene dukket opp fantastiske spisesteder drevet av inspirerte matentreprenører.
– Den vestsvenske kysten skiller seg ut med en sterk forbindelse til naturen og et stort fokus på lokale råvarer – spesielt den fantastiske sjømaten. Det vi virkelig verdsetter, er mangfoldet – fra hjemmekoselige steder med mer klassisk og tradisjonell mat, til restauranter i verdensklasse som eksperimenterer med moderne matlagingsteknikker, sier Anders Husa.
Halland – fristelser på Sveriges riviera
I kystregionen mellom Gøteborg og Skåne finnes det mange matopplevelser utenom det vanlige. Halland kan by på alt fra fun og fine dining, til små, ukjente perler. Blandingen av fantastiske råvarer og en nysgjerrig, nyskapende og nytelsesrik matkultur gjør regionen til et spennende matreisemål.
Det spesielle samarbeidet mellom ulike matkreatører og bønder har skapt både blest, stolthet – og svært god mat.
Den lille regionen Halland har to restauranter med stjerner i Michelin-guiden, Äng og Knystaforsen, og det snakkes mye om et unikt hallandsk "terroir". Hallands matscene har fått anerkjennelse i både nasjonal og internasjonale kåringer, blant annet har hele kommunen Falkenberg utmerkelsen "Årets verdt en reise" av White Guide, og regionen har også blitt nevnt som et must av det prestisjefylte matnettstedet Eater.com.
– Vi elsker restaurant Äng som ligger på den svenske vingården Ästad. Maten til kjøkkensjef Filip Gemzell blir bedre for hvert besøk og vi spår flere Michelin-stjerner i vente. Det nye restaurantbygget er et av de flotteste i Europa og virkelig prikken over i-en (eller prikkene over A-en?), sier Anders Husa.
Et annet sagnomsust spisested i Halland er pizzarestauranten Lilla Napoli, som har ryktet på seg for å ha Sveriges beste pizza. I en nedlagt bensinstasjon i Falkenberg serveres det napolitansk pizza av aller beste kvalitet. Tar du turen hit må du booke bord på forhånd, for dette stedet er populært.
– Vi kjenner ingen som 'nerder' mer om pizza enn Ville og Besmir på Lilla Napoli. De er ekstremt opptatt av alle detaljer, noe som gleder et foodie-hjerte. Sist vi var der, ble de litt stresset fordi vi ankom før reservasjonen – pizzaovnen hadde nemlig ikke nådd den perfekte temperaturen enda.
Gøteborg – den kulinariske storbyen
Gøteborg er en svært levende matby, hvor det hvert år åpner flere nye og spennende restauranter. I løpet av årene 2021–22 åpnet det seg mer enn 60 nye restauranter i Gøteborg, og i 2023 mer enn 20 stykker. I Gøteborg kan du få prisgunstig mat av høy kvalitet, enten det er på puben eller på en Michelin-restaurant.
Med byens beliggenhet ved vannet har fisk og skalldyr en naturlig plass på menyene. I mai 2024 gjenåpnet også den kjente Feskekörka (fiskemarkedet) igjen etter å ha vært stengt for renovering i flere år.
Byen kalles også ølhovedstaden med rundt 40 lokale håndverksbryggerier, flere av dem har også restauranter og tap rooms.
– I Gøteborg hadde vi et av våre beste måltider på Bar Bulot som ligger inne i Saluhallen. Signaturretten deres er en biff tartar servert som en sandwich mellom to vaffelhjerter.
I Gøteborg finner du alt fra luksuriøse stjernerestauranter, opprørske nykomlinger, trendy nabolagsbarer og en armada av foodtrucks. Bra vinbarer florerer og restauranter for alle ganer og smaker. Noen andre av Husas favoritter i den svenske storbyen er:
- Human: fine dining med nordisk fokus. Drives av kokken Martin Moses, som tidligere har vunnet “Chef of the year” i Sverige.
- Tizne: autentisk meksikansk restaurant med carnitas, quesadillas og cocktails på menyen.
- Poppy: restaurant og vinbar i hjertet av Linnéstaden, med fokus på bra råvarer og vellaget mat.
Vest-Sverige – kyst og sjømat rett over grensa
I området som ligger mellom riksgrensen og Gøteborg har de gode råvarene og bra restaurantene eksitert lenge. Nærheten til havet gir sjømat i verdensklasse, skogene er fulle av kortreiste råvarer, og det finnes mange lokale matprodusenter som opprettholder høy kvalitet i alt fra miljø og dyrehold, til ferdig produkt.
– Signum fra Thomas Sjögren seilet opp som en av våre favorittrestauranter i Skandinavia etter vårt besøk der i fjor. Stedet ligger i naturskjønne omgivelser, og restauranten har en unik kombinasjon av fantastiske råvarer, eksepsjonelt håndverk, jordnære mennesker som jobber der og en hyggelig stemning takket være smart design og velvalgte spillelister, sier Anders Husa.
Thomas Sjögrens mat kan du også nyte på hans andre restauranter, blant annet i Smögen og Fjällbacka. Her er også fokuset på kortreist sjømat og utsøkte smaker.
I regionen har også produsenter og spisteder gått sammen i konseptet «Smaka på Västsverige», som er et nettverk som løfter Vest-Sverige som matregion, og som ønsker å synliggjøre lokale matprodukter og lokale matopplevelser. Det skal være enkelt for gjesten og forbrukeren å finne frem til steder som fokuserer på regionens mat og råvarer. «Smaka på Västsverge» fungerer som en guide til de beste og mest genuine matopplevelsene i Vest-Sverige. Nettverket består av restauranter og kafeer som har et nært samarbeid med lokale produsenter i Vest-Sverige.
– Vi er veldig stolt av alle entreprenører som muliggjør at Vest-Sverige er en av landets fremste matdestinasjoner, i kombinasjon med alle fantastiske råvarer fra havet. Vi har også en rekke småskala-produsenter som fått internasjonal anerkjennelse og råvarer kjent som noen av de beste i verden, sier Fredrik Lindén, daglig leder for Turistrådet Västsverige.
