Forskningsprosjekt mot matsvinn

Norgesmøllene anser det som spesielt viktig å ta problematikken rundt matsvinn på alvor og starter nå et treårig forskningsprosjekt knyttet til dette. Prosjektmidlene er innvilget, og samarbeidspartnerne er Østfoldforskning, emballasjeindustrien, Paper and Fiber Research Institute og Nofima.

Det startes i forbindelse med dette prosjektet en Nærings-PhD, hvor Norgesmøllenes kandidat industridesigner Sofie Østergaard, blant annet vil jobbe tett med Ole Jørgen Hanssen i Østfoldforskning (NMBU) som har vært involvert i ForMat prosjektet.

Med dette prosjektet ønsker vi å komme frem til konkrete tiltak mot svinnet av brød og bakervarer hvor forbruker årlig kaster hele 63 millioner brød (ForMat). Det vil derfor være av stor interesse for leverandører, produsenter og dagligvarehandelen å komme opp med løsninger som bidrar til økt konkurransekraft og ressurseffektivitet for ferske bakervarer gjennom bærekraftig produkt-, prosess-, system- og servicedesign.

I prosjektet ønsker vi å identifisere driverne bak forbrukers handling. Gjennom stor grad av kvalitative undersøkelser, feltarbeid og observasjoner vil vi finne nøkkelen til forbrukeratferden, - hva er det som gjør at folk velger, og tillater å kaste så store mengder brød? Basert på disse funnene ønsker vi å utvikle helt nye konsepter, produkter og tjenester med hovedformål å redusere matsvinnet.

Naturlige tanker knyttet til løsning er ny emballasje, produksjonsmetode og nye produkter, men vi søker også i dette prosjektet å løfte løsningsrommet og tenke helt nytt. Vi må jobbe med å endre forbrukers holdninger og utvikle konsepter som opplyser, motiverer og oppfordrer forbruker til å tenke annerledes.

Gjennom involvering i hele verdikjeden ser Norgesmøllene frem til å jobbe sammen med bransjen, forskningsmiljøer og forbruker for å løse utfordringene med det store matsvinnet innenfor brød og bakervarer.