Nyhet -
Møt Petr - superkokken som vekker oppsikt i barnehagen
En barnehage utenom det vanlige – med en kokk som er like unik! Etter ni år i Trondheims restaurantbransje fant Petr Quiquerez drømmejobben – og foreldrene elsker det han gjør.
Med et bredt smil, rakrygget, og med haukeblikk, følger Petr nøye med. Dagens lunsjrett er dampende varm ris og en velduftende linsegryte. Barna smiler, prater og samles i ro rundt måltidet, som like gjerne kunne blitt servert i en topprestaurant. Ingen rynker på nesen, og ingen utbryter at de vil ha noe annet.
– Vil du ha mer?, spør Petr, mens han setter seg ned for å snakke med en gutt i femårs-alderen.
– Ja!, utbryter gutten, som nå har fått oransje lepper fra det indiske masalakrydderet.
Ute er det en vinterlig februardag. Da smaker det ekstra godt med varm lunsj for de små magene ved Dragvoll studentbarnehage. Omtrent midt i bygget er det et fullt utstyrt kjøkken, og 43-åringen som trakterer kjelene vet hva han gjør.
– Ekstremt fornøyd
– Det er fantastisk å vite at barna får et skikkelig måltid, selv når vi foreldre er for travle til å lage mat hjemme, sier en forelder.
En annen skriver:
– Fantastisk mat. Fantastisk kokk. Flott variasjon. Fornøyd barn. God ernæringsverdi. Ekstremt fornøyd med Petr – han fortjener all ros.
Dette er bare noen av tilbakemeldingene fra foreldreundersøkelsen i studentbarnehagen i Sit. Tilbakemeldingene fra foreldrene er overveldende positive. Foreldresvar viser en tilfredshet på hele 95 av 100 poeng for barnehagen. Spesielt maten og kokken blir nevnt av mange. Her får barna nemlig frokost og varm lunsj hele fem dager i uka. Hovedpersonen selv er både stolt og ydmyk over de rosende ordene fra foreldrene:
– Jeg har hørt mange positive tilbakemeldinger, og jeg kunne nesten ikke tro den høye scoren. Det føles fantastisk, sier Petr med et ydmykt smil.
Interessert i mer om studentbarnehagene og våre spesialtilbud, som for eksempel eksamensgaranti, kulturverksted og åpen barnehage? Sit er eksperter på studentlivet.
Søk barnehageplass i Sit! - NB! Frist for hovedopptaket er 1. mars!
Saken fortsetter under bildet
– Jeg følger med på hvordan barna reagerer, spør dem hva de liker og endrer oppskriftene i hodet. Det gir meg mye, og jeg blir veldig glad når de spiser og sier at det er godt, sier Petr.
«En fargeklatt»
Den faglærte kokken har nå hatt jobben i Sit i fire år. Han er født i Praha i Tsjekkia og flyttet til Trondheim i 2013 for å jobbe på en restaurant på Solsiden. Etter ni år i flere jobber i den heseblesende restaurantbransjen, fikk han et tips fra en kompis om en helt spesiell stillingsutlysning.
– Jeg var sliten allerede, og er ikke den yngste lenger. Etter to operasjoner i armen, visste jeg at jeg trengte en annen jobb, så jeg sendte inn CV-en min. Å få denne jobben er den beste nyheten i løpet av alle mine år i Norge. Jeg er virkelig glad i jobben min, sier Petr.
Med sine tatoveringer og avslappede og kule væremåte skiller han seg ut i en positiv forstand, sier avdelingsleder Kristin B. Skogstad i Sit.
– For meg er han en fargeklatt. Han representerer noe helt annet og er en viktig del av mangfoldet i barnehagen. Han møter også barna på en fin måte og har god kontakt med dem, forteller Skogstad.
Saken fortsetter under bildet
Barna får hjelpe til på kjøkkenet noen ganger. Her skjæres grønnsaker med dyp konsentrasjon.
Petr ler når han blir spurt om tatoveringene.
– På mitt andre intervju spurte jeg om tatoveringene mine ville være et problem, og om jeg burde gå med langermede klær, men det var det ikke. I dag er det ikke som før – folk antar ikke automatisk at du er kriminell, ler han.
– Hva synes barna om dem, da?
– Tatoveringene fungerer som en magnet. Mange spør, og noen av dem har forsøkt å tegne dem eller male dem. Det er bare artig, sier Petr.
Les også: Sit er den tredje mest søkte barnehagen i Trondheim
Tar tre til fire måneder å lære barna
Bak den tøffe fasaden er det en kokk med et stort hjerte for barnas ve og vel. Hans dedikasjon til å gi dem sunn og smakfull mat er tydelig.
– Jeg kommer fra et sted der mat er veldig viktig. Moren og bestemoren min var strenge på hva vi spiste – det måtte være hjemmelaget og sunt, og vi måtte ikke være kresne. Jeg har vært med på matlaging siden jeg kunne nå opp til kjøkkenbenken. Hver sommer hadde jeg ikke ferie, jeg jobbet på kjøkkenet på campingplassen til min tante fra jeg var 14 år, forteller han.
Selv om han også har fagbrev som elektriker, er det matlaging som er den store lidenskapen. Kokken har lagt sjelen sin i å få barna til å utvide horisonten. Hverdagen starter med å lage den populære havregrøten til frokost, før det er en ny varm lunsj hver dag, hele uken.
– Jeg skjønner at foreldre har dårlig tid til å lage mat, og jeg ser jo hva norske barn spiser hjemme. Det er mye ultraprossessert mat. Derfor er det viktig for meg at de får ekte mat fra bunnen. Jeg vil at barna skal prøve nye ting. Hvert år oppgraderer jeg menyen. Det tar tre til fire måneder å lære barna å spise en ny rett, men jeg gir ikke opp. Jeg justerer oppskriftene til de liker det.
Saken fortsetter under bildet
– Senest i går fikk jeg høre av noen foreldre at barnet hadde protestert heftig fordi potetmosen hjemme ikke var som Petr sin potetmos. Petr sin mat var mye bedre, skal barnet ha sagt. Foreldrene syntes det var artig, sier Skogstad, og ler.
Et eksempel som nå er perfeksjonert til det ytterste, er hans spanske paella.
– Jeg prøvde først med safran, som er veldig dyrt, men barna likte ikke smaken. De likte heller ikke store fiskebiter, spesielt ikke mørk fisk som sei. Så jeg byttet til mindre biter av torsk, rev grønnsakene fint og erstattet safran med litt gurkemeie for fargen. Nå spiser de alt!, sier han begeistret.
Barnas favoritter inkluderer barnerisotto, kremete grønnsakssupper og ovnsbakt torsk med brokkoli og en spesiell sitronsaus. Petr baker til og med fersk focaccia til suppene som de spiser hver fredag. Her er det ingen fiskeboller eller grandiosa, men barna klager ikke.
– Det gjør meg virkelig glad når jeg hører dem si at de liker grønnsakene eller fisken. Det er en ærlig mening – barn lyver ikke om mat.
Og nettopp denne nære og ærlige tilbakemeldingen, som Petr får gjennom foreldreundersøkelser og barna, er noe som gjør at Sit-barnehagen virkelig skiller seg ut.
– Det motiverer meg. Du vil aldri få en slik omfattende tilbakemelding i en restaurant, sier Petr.
Spesialister på studentbarn
Avdelingslederen og de ansatte i barnehagen er stolte av kokken sin, og de medgir at varm lunsj fem ganger i uka, gjør studentbarnehagene temmelig unike. Satsningen på sunn og næringsrik mat er helt bevisst.
– Vi er kjempestolte av å ha et slikt tilbud og en fast kokk både på Dragvoll og på Moholt. Det er et viktig bidrag til å utjevne forskjeller. Ingen skal være avhengige av foreldrenes økonomi for å få en god start. Alle barn får den maten de trenger for å ha gode dager i barnehagen, og det gjør jo også at studentforeldrene kan slappe av litt, hvis det er behov, sier avdelingsleder Skogstad.
Saken fortsetter under bildet
Dragvoll studentbarnehage ligger vakkert til, omgitt av marka og åker på alle kanter. Denne og Moholt studentbarnehage Sit sine to studentbarnehager i Trondheim.
Hva som blir den neste favorittretten i barnehagen, vet ingen, men én ting er sikkert – ved Dragvoll studentbarnehage er de ansatte spente på å ta imot nye barn etter hovedopptaket 1. mars.
– Vi har ledige plasser på småbarnsavdelingen, jeg oppfordrer selvfølgelig til å søke på byens beste barnehage, avslutter Skogstad.
