Gå videre til innhold
Verdens beste pizza

Pressemelding -

Verdens beste pizza

Verdens beste pizzeria har nettopp blitt kåret, og den ligger i den lille fjellandsbyen Caiazzo, sør for Napoli i Italia. Men du behøver ikke å reise så langt for å smake verdens beste pizza. Her gir vi deg oppskriften på verdens beste pizza på grillen.

Det er den engelske avisen The Guardian som har kåret verdens beste pizzaer. De første fire pizzeriaene på listen er italienske – og det er da også Italia de fleste nordmenn ser mot, når de skal lage en suveren pizza i dag.

Hos Weber Grill Academy har kokkene mange års erfaring med å tilberede italiensk-inspirerte pizzaer på både kull- og gassgrillen – alle har sin egen favoritt, men deigen og sausen er de enige om. Vi har samlet grillkokkenes oppskrifter, deres tips og triks, og nå gir vi dem til deg. Da er det bare å bake en pizza i verdensklasse, etter din smak.

Deigen 

Deigen er utgangspunktet for alt sammen. Det er her vi skiller klinten fra hveten. Hvis pizzabunnen din er sprø og luftig, har du klart det. Hvis den er for bløt eller steinhard, er det rom for forbedringer. Den perfekte pizzabunnen er fin og sprø utenpå og litt bløt inni. Deigen er avgjørende for om pizzaen blir nøyaktig så sprø og luftig som du ønsker.

Slik lager du en lekker bunn til tre grillpizzaer:

5-10 g gjær
100 g durum-mel
200-300 g italiensk hvetemel (Tipo 00)
2 ½ dl kaldt vann
½ dl øl
2 ss olivenolje
1 ½ ts salt
½ ts sukker

Bland oppløst gjær med vann, olje og øl i en skål/miksmaster. Tilsett durum-mel og rør til deigen er nesten glatt. Tilsett salt og sukker, og rør mens du tilsetter Tipo 00 – helt til deigen er litt klebrig uten å klistre.

Ta deigen opp fra skålen, del den i 3 porsjonsstykker (á 250 g), og rull den ut til runde og glatte boller. Sett bollene på en bakeplate, tallerken eller lignende, og legg plastfolie over (skal være lufttett). Sett bollene i kjøleskapet, og la dem stå i minst 3 timer - eller til neste dag, hvis du ønsker at deigen skal være ekstra luftig og lett.

Ta bollene ut av kjøleskapet 10 minutter før du skal lage pizzaene – da er de mye enklere å forme. Form deigen med fingrene slik at den passer på bakesteinen. Hvis du ikke klarer å få deigen stor nok, må deigen kanskje være litt lettere. Da blir den enklere å forme. Du kan også bruke en kjevle (deigen blir imidlertid luftigere når den formes med fingrene). Tykkelsen avhenger av smak og behag – maksimalt cirka 0,5 cm.

Slik får du pizzaen på grillen!

De er enkelt å lage pizzadeigen rund og flott på en rund bakeplate kledd med bakepapir. Hvis du har en trekantet bakestein/bakeplate, kan du forme pizzaen etter den. Bakeplaten kan også brukes til å bære pizzaen til og fra grillen. Dryss godt med durum-mel på bakepapiret før du legger deigen på bakeplaten. På denne måten setter ikke deigen seg fast til papiret. Denne typen mel brennes heller ikke så enkelt som andre meltyper.

Hvis du har erfaring med å bake pizza på grillen, kan du bære den til og fra grillen på pizzaspaden (drysset med durum-mel), skyve den over på pizzasteinen og bake den direkte på steinen.

Sausen

Ingredienser:

blendede, oppskårne tomater, eller kokte og blendede tomater
basilikum
oregano
salt og pepper
olivenolje
en teskje sukker

På kjøkkenet – eller på grillen

Hvis du bruker ferske tomater, må du først ta av skinnet. Dette gjør du ved å lage et lite snitt i toppen, og blansjere dem i kokende vann i ett minutt. Deretter fjerner du skinnet enkelt. Tomatsausen skal være kald når den legges på pizzaen. Kok inn de ferske og blansjerte tomatene med friske krydderurter etter smak, slik at konsistensen blir bra.

Fyllet

Liker du Margherita, Capricciosa ellerCapone? Det handler om smak og behag når du skal velge pizzafyll – eller topping som det også kalles. Det geniale med pizza er at alle kan skaffe seg det fyllet som gjør pizzaen til en vinnerpizza, etter sin egen smak!

Vær oppmerksom på at jo mer fyll du legger på pizzaen, jo lengre skal pizzaen bakes. Du får den mest optimale pizzaen ved å bruke få, nøye utvalgte ingredienser. Jo kortere tid pizzaen skal grilles, jo mindre sjanse er det for at den blir brent. Du kan eventuelt tilføye mer fyll når pizzaen serveres – for eksempel frisk tomat, krydderurter, ruccolasalat eller bacon, som du kan steke ved siden av.

Osten er et kapittel for seg selv. På verdens beste pizzarestauranter produserer de sin egen mozzarella. Du kan også gjøre det, hvis du ønsker. Vi anbefaler mozzarella av bøffelmelk, Mozzarella di Bufala Campana eller Mozzarella Michelangelo, som du kan kjøpe i de fleste supermarkeder. Riv mozzarellaen, og dryss den utover pizzaen når fyllet er lagt på. Det er også noen som liker å blande oster på pizzaen, for eksempel 70 % fersk mozzarella og 30 % cheddar, eller gauda og fersk mozzarella.

Bakingen

Når italienerne baker pizza, er ovnene oppe i 320 grader, og napolitanske pizzaer får gjerne 450 grader. Med andre ord: Grillen skal være VELDIG VARM. Du kan bruke både kull- og gassgrill til å bake pizza, bare varmen blir høy nok! Med høyere varme får du en sprøere og luftigere pizza.

Du må klargjøre grillen i god tid før du legger på pizzaen. Slik gjør du det:

  1. Tenn grillen på høyeste temperatur – prøv å oppnå 300-350 grader. Hvis du bruker du Weber-briketter, bruker du en mengde som tilsvarer en hel grillstarter. Alle brennerne skal tennes på fullt bluss på gassgrillen.
  2. Sett bakesteinen på grillen når den har riktig temperatur. La steinen varme opp i omtrent 3-4 minutter. Den må ikke være FOR varm, da er det større sjanse for at pizzabunnen brennes. Men den må likevel være varm nok slik at bunnen blir sprø. Prøv deg frem.
  3. Klargjør grillen til indirekte varme. Gassgrill: Skru litt ned for den midterste brenneren før du legger på pizzaen, slik at det fremdeles er varme under bakesteinen. Kullgrill: Legg brikettene i hver siden av grillen, og plasser 5-8 tente briketter direkte under bakesteinen. Sett bakeplaten med pizzaen på bakesteinen – eller skyv den forsiktig ut på bakesteinen. Legg lokket raskt på grillen, slik at varmen opprettholdes i grillen.
  4. Unngå å åpne lokket mens pizzaen bakes. Etter 5 minutter kan du se til pizzabunnen og eventuelt dreie litt på steinen, hvis enkelte områder av pizzabunnen er mørkere enn andre. Bak pizzaen til osten er smeltet, og bunnen er sprø og lysebrun.
  5. Ta bakeplaten av grillen, eller bruk en pizzaspade til å ta pizzaen av grillen. Legg den på en tallerken, et fat eller et stort brett, hvis dere skal dele. Nyt pizzaen rykende varm.

Utstyret

Bakesteinen


Bakesteinen er ditt hemmelige våpen på grillen. Hemmeligheten bak steinen er at den, på samme måte som en steinovn, blir ekstremt varm, og det gjør det mulig å oppnå den ettertraktede sprøheten i bunnen. Brødet i pizzaen blir også langt mer luftig når du tilbereder den på bakesteinen. Det er fordi at gjærcellene blir utsatt for høy og konstant varme nedenfra, som fører til at de øker luftproduksjonen inne i brødet til det maksimale.

Webers bakesteiner av kordieritt oppnår en høy temperatur på bare få minutter, slik at pizzaen bare trenger 5-6 minutter på grillen avhengig av mengden fyll. Du kan få bakesteinen i forskjellige utforminger – runde eller trekantede, og med eller uten bakeplate.

Grillvotter


Når du arbeider ved en grill med så høye temperaturer som når du baker en pizza, er det viktig at du kan arbeide trygt og sikkert – med begge hendene. Vi anbefaler premium-grillvotter av typen som er fremstilt av kevlar-blend, et veldig slitesterkt og varmebestandig fibermateriale. Kevlar brukes blant annet til skuddsikre vester og annet sikkerhetsutstyr, og du oppnår dermed en veldig høy sikkerhet mot grillens høye temperaturer.

Premium-grillvottene har silikon på innsiden, så du får et solid grep om grilltilbehøret. Med fingergrep som i en hanske er det enklere å få tak i ting enn med tradisjonelle grillvotter, og du kan dermed arbeide friere. Grillvottene selges parvis slik at du har en grillvott til hver hånd.

Ekstrautstyr: Pizzaspade


Du kan også få en lekker pizzaspade som passer til Webers bakestein. Spaden er en god hjelp hvis du vil bake pizzaen direkte på bakesteinen. Det lekre håndtaket gjør det praktisk å bære pizzaen ut til grillen fra kjøkkenet. Den er også velegnet når du tar pizzaen ut av grillen.

Webers pizzaspade er laget av rustfritt stål, og i en form som gjør den veldig enkel å rengjøre. Håndtaket kan klappes sammen, noe som gjør det enkelt å oppbevare den når den ikke er i bruk. Husk å drysse durum-mel på spaden før du legger pizzaen på. Da setter ikke deigen seg fast, og nettopp denne typen mel brennes ikke så enkelt som andre meltyper.

Ekstrautstyr: Pizzahjul


Vi spiser med øynene, såhvorfor ikke servere verdens beste pizza på en flott og stilig måte? Skjær opp pizzaen med et skarpt pizzahjul uten tagger, som skjærer rett gjennom den sprøe bunnen og det lekre fyllet. Da er du sikker på at hvert stykke blir en fest for øynene. Når du er ferdig med å spise, kan du vaske Webers pizzahjul i oppvaskmaskinen.

Ekstrautstyr: Forkle


I kampens hete når pizzaen skal lages, formes og bæres til grillen, kan både mel, tomatsaus og fyll havne på klærne dine. Webers forkle er smart på flere måter. Det matcher Webers svarte grillvotter med den røde kulegrill-logoen, og det beskytter klærne dine. Det er fremstilt i 100 % bomullsstoff som gjør forkleet robust, og arbeidet rundt grillen til en lek. Og hvis du baker pizza for gjester, kan du ha på deg "festantrekket" under forkleet - klar til middagen, i det øyeblikket pizzaen er klar!

God fornøyelse med å tilberede verdens beste pizza på grillen din!

Emner

Tags

Pressekontakt

Marianne Stene

Marianne Stene

Pressekontakt Marketing Director Hub North +4797654171
Mari Mikkelsen

Mari Mikkelsen

Pressekontakt Pressekontakt +4797959279
Jakob Endsjø

Jakob Endsjø

Pressekontakt Marketing assistant +4747904147

Relatert materiale

Relaterte nyheter

Mye mer enn grill

Det hele begynte med en lidenskapelig grillentusiast ved navn George Stephen, som i 1952 oppfant historiens første kulegrill – en grill som skulle vise seg å endre grillkulturen i hele verden. Han gjorde ikke dette for å få hele verden til å elske oppfinnelsen sin – han ville bare finne en måte å grille en bedre biff til familie og venner. Og det gjorde han også! Dette er nå mer enn 60 år siden.

"We are not metal benders – we are in the entertainment business". Så kortfattet kan Weber beskrives. For oss er en grill nemlig mye mer enn bare en grill – den er samlingspunktet for uforglemmelige opplevelser. Det var den filosofien George Stephen bygde Weber på som revolusjonerte grillverdenen og som fortsatt gjennomsyrer Weber den dag i dag.

Weber Grill
Pontoppidans gate 7
0462 Oslo
Norge
Besøk våre andre nyhetsrom