Rallarrosa stølhysteri

Lengst oppe i Flåmsdalen, nærmere bestemt i Kårdalen ved Rallarvegen i Aurland kommune ligger Rallarrosa Stølsysteri. Flere års planlegging har ført til at det på stølen nå ystes geitost på sjette året.

OM RALLARROSA

Rallarrosa er et samarbeidsprosjekt mellom Sogn jord- og hagebruksskole og bøndene på Dalsbotten. Fram til nå har Anne-Kari S. Dalsbotten vært bonde på stølen, men i år tas gårdsdriften over av hennes sønn, Pål Mikkel. Anne-Kari forteller at ysteriet er åpent i tre måneder om sommeren, og at det har fire ansatte som melker, yster og står i butikken. – Selv avløser vi dem innimellom, frakter ost og liknende. Det er mye som skal på plass, blant annet må noen av oss onne hjemme slik at vi får på plass vinterfôr til dyra, sier hun.

FORNØYDE GEITER

På stølen beiter geiter fra Dalsbotten gård, som ligger litt lenger ned i dalen, og bonden forteller at de trives godt. - Dag og natt, sommeren igjennom, beiter geitene Rosa, Dokka, Silka og Sokka fornøyd i de grønne fjellsidene rundt stølen. Dette blir det mye melk av, og god ost, sier hun. Alle ostene fra Rallarrosa består av melk fra disse geitene, og for det meste lages brun og hvit geitost, samt feta- og ferskost av upasteurisert melk.

LANGE TRADISJONER

Det har lenge vært melkegeiter på beite i Flåmsdalen, og en uavbrutt ystetradisjon på Anne-Kari og familiens gård, men den helt store produksjonen uteble. -På 60-tallet startet flere av bøndene i området fellesstøl i Kårdalen, hvor geitene fikk beite og melka ble fraktet nedover i dalen og levert til Tine, forteller hun. Lang transportvei og den gode beliggenheten langs populære Rallarvegen gjorde at de etter hvert begynte å tenke annerledes. –Vi ønsket å bearbeide melka på stølen, selge osten selv, samt fra lokaler butikker i Flåm.

TRIVELIG RASTEPLASS

I dag fungerer Osteutsalget også som en liten kafé som serverer melkelapper, ostetallerken, geitepølse, kaffe og lokal eplejuice. –For folk som sykler og går er Rallarrosa et møte med ekte stølsliv, forteller bonden, og legger til at det har vært mange høydepunkter i løpet av ysteriets seks første år. –Det aller hyggeligste har vært å møte så mange trivelige mennesker som har hatt en god opplevelse hos oss. Det har også gjort godt med positive tilbakemeldinger fra sambygdinger.

GRÜNDERKOMMUNE

Kårdalen og den nærliggende Rallarvegen er svært populær blant både norske og internasjonale turister, men ikke alle vet at det lille stølsysteriet eksisterer. –Det å gjøre oss synlig nok til at turister i dalen stopper opp for å ta en av pausene sine hos oss, har nok vært den største utfordringen, meddeler Anne-Kari. Vi ønsker jo at flest mulig skal få kjenne den gode smaken av osten vår, samtidig som de nyter den vakre naturen. Heldigvis har det kommet flere spennende lokale bedrifter de siste årene, og sammen hjelper de til med å synliggjøre hverandre. –Det er flere ysterier i kommunen og vi samarbeider godt oss i mellom. I tillegg har det i senere tid dukket opp blant annet bakeri, glassblåserverksted og lokale aktører som tilbyr guidede turer på fjorden. Det er jo bare positivt med mye aktivitet, og vi tror Rallarrosa og de andre bedriftene utelukkende er positive tilskudd til bygda. Vi ønsker alle hjertelig velkommen til oss, avslutter hun.

Widerøe flyr deg til Sogndal hvor du enkelt kan ta deg til Aurdal kommune og besøke Rallarrosa og de andre lokale foretakene. Kjør halvannen time fra flyplassen i naturskjønne omgivelser til du kommer til Flåm og idylliske Rallarvegen. Sistnevnte er en unik vei som strekker seg fra Haugastøl over høyfjellet ved Finse, Hallingskeid og videre ned Flåmsdalen til Sognefjorden. Ta Flåmsbanen til fjells og gå ned igjen, eller begi deg ut på en fantastisk sykkeltur. Det unike området ligger klart, så nå gjenstår det bare for deg å utforske det.